1)怎样让孩子爱上营养的米食

　　小朋友对于我国传统的米食制品却越来越显得陌生，尤其在城市生长的小朋友对于米饭更是越吃越少。

　　米为中国人主食

　　由于时代变迁以及商业社会的忙碌，传统米食的制作费时费工及现代社会生活水平的提高，使得中国人的饮食结构和习惯有相当大的改变。生活富裕不免倾向于大鱼大肉，而且，随着面食、冷冻食品蓬勃发展，大家在米食方面的消费也呈现出急速递减的趋势。忙碌的家长可能会为了赶时间，而为孩子选择洋快餐。

　　事实上，米是中国人的主食，中式传统米食更深受中国人所喜爱，它不仅具有传统民俗风味，更富含多种营养素。况且，米制品在制作上极少以油炸的方式，少了一层吸油量多的脆皮，对小朋友而言也比较容易消化吸收。

　　米所含之营养成分

　　米是良好的淀粉类食物，其所含之营养素以糖类为主，约占77.7%。由于含有高比例的糖类，所以是主要的热量来源。此外，米的胚乳内亦含有小朋友生长必需的蛋白质。米亦是维生素b族的良好来源。胚芽中尤其富含维生素b1，有助于增加小朋友的食欲、促进胃肠蠕动及消化液的分泌，并可防止脚气病菌及神经炎，还可促进生长。糙米不仅含有较多的纤维，而且保留了胚芽，所以糙米维生素的含量比白米多5~6倍。值得注意的是目前一般主张白米在烹煮之前用水多次搓洗，这样的好处是减少了大米的污染，但其缺点是会流失更多的维生素。

　　幼儿依个体及生长差异对于主食的需要量也各有不同。一般而言，大致可分为：一到三岁幼儿每日约需一碗半的饭;四到六岁幼儿每日约需一碗半到两碗的饭;学龄期儿童则每日约需两碗半的饭。

　　如何让小孩喜爱米食

　　我们要分析小孩不喜欢吃米食的原因，并积极地加以改善。父母可依以下几点判断孩子们的感受，并试着改变他的饮食习惯。

　　(1)定时定量：一般来说，正餐可以是米食，而点心就只能由面做成。为了引导孩子吃米食，必须对他们的正餐和点心合理安排，孩子的点心应安排在正餐后两小时，避免孩子一天到晚都在吃东西，少量多餐的结果容易造成小孩子偏重零食，消弱米食。

　　(2)用餐环境：也许小孩不吃饭是为了引起父母的注意，此时，切忌将食物作为对孩子处罚或奖赏的工具。应使孩子在愉悦的气氛下进餐、吃米食，对于不喜欢吃米食的小孩，也可利用同伙之间的影响力，共同进餐，进而加强孩子对米食的认同。

　　(3)注意力：避免在吃米食时看电视或边吃边玩，以免分散

　　注意力，拉长吃饭时间。因为，这样会减弱米食香味对孩子味觉的良性刺激。

　　(4)参与感：可分派小孩负责洗米的工作或帮忙为家人盛饭，以增加小孩的参与感。

　　当然，提倡小孩吃米食也不是就不吃面食了。一般来说，米食、面食各占50%为好。

2)家庭肠内营养的途径

　　成功的 HEN 需要可靠、低风险（安全）、舒适的输入途径。经常或长时间因为管道问题中断营养输入会挫伤病人、照看者的信心并导致再住院。应仔细考虑放置的位置和选择的管道类型，包括管径的大小以尽量减少并发症。在选择导管时医生需考虑营养支持的时间、使用的营养液类型、粘稠度、输入的量和速度。

　　1、置管方法：肠内营养的途径由最初的单一途径――鼻胃管逐步发展。近年来,随着经皮内镜下放置胃管/ 肠造口管( PEG/ PEJ ) 手术的开展,HEN 得到了进一步发展。目前主要的途径有：经鼻置管于胃、十二指肠或空肠；手术胃、空肠造口术；经皮内镜下胃、空肠造口术；腹腔镜下胃、空肠造口术；X线透视下胃、空肠造口术。

　　鼻胃、肠管适用于短期( 6周) 使用HEN。在家中可以进行鼻胃、肠管的插入, 手术、内镜、腹腔镜下及透视下的胃或空肠造口,适用于长期或终生的HEN。PEG可以提高生存率,减少误吸等并发症,更适合长期家庭肠内营养，同时较经鼻置管发生易位的可能性小,同时在衣服的覆盖下,外观好。长期使用经皮内镜下胃肠造口,可以更换为按钮式(button) 的导管,外观更佳,护理亦更容易。

　　每种置管方法均有优点及缺点,医师与病人应在置管前进行充分讨论、交流,以决定何种方法。

　　2、灌食管的位置：灌食的位置取决于胃功能状态及有无误吸反流的危险。当胃出现排空障碍时,十二指肠或空肠可以安全使用。当存在反流危险、意识障碍、误吸史时,发生误吸的危险性大,十二指肠或空肠内灌食更为合适。对高位小肠瘘病人，将喂养管在 X 线下送到瘘口远端，利用远端的小肠消化吸收肠内营养。

　　3、喂养方式：有定时推注（bolus feeding）、重力滴注（gravity feeding）和输液泵滴注（pump feeding）。每种方式各有优缺点，需要考虑时间的花费、活动的方便、费用及并发症的预防（如误吸和腹泻）。肠内营养一般推荐使用输液泵，尤其是有误吸风险的老人和儿童、胃肠功能障碍病人和夜间输液的病人。而对年轻、能活动、胃肠功能正常的病人，使用输液泵是没有必要的。

3)肉类营养的健康大比拼

　　摘要： 肉类营养的健康大比拼, 美味牛排 肉类营养，健康大比拼1、牛肉食用季节：一年四季均可食用。适用人群：牛肉性微温，各种体质的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜..

　　美味牛排 肉类营养，健康大比拼

　　1、牛肉

　　食用季节：一年四季均可食用。

　　适用人群：牛肉性微温，各种体质的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。

　　营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

　　脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果孩子已经有点胖，不要经常带他去吃涮肥牛。牛油的饱和程度(指含饱和脂肪的比例)比猪油高，但低于羊油。

　　推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

　　食用方法：如果孩子较胖，要限制脂肪和热量，最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果孩子不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

　　2、羊肉

　　食用季节：最好在冬季食用。但是如果孩子怕冷而瘦弱，

　　夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉。

　　适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的孩子。

　　身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果身体怕热，吃凉东西感觉舒服，经常大便燥结，则要少吃羊肉。

　　营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，颜色较红，富含血红素铁，也是补血的好食品。

　　脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果孩子体瘦怕冷，在冬天带他吃涮羊肉是个好主意。在所有的肉类当中，羊肉脂肪的饱和度是最高的。

　　推荐部位：羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴。羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。

　　食用方法：加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的人。烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人。红烧、爆炒等烹调方法需要加一些油，适合体重正常者。消化不良和脾胃比较虚弱的孩子要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。