1：孩子营养的“过”与“失”

　　中国疾病预防控制中心日前进行的监测显示，由于我国居民日常饮食中铝含量较高，已经成为影响儿童健康的隐患。另有一项检测报告直指孩子们爱吃的食品，称三成膨化食品铝超标！如今孩子的生活越来越好，可是随之而来的却是“铅超标”、“铝超标”，还有“微量元素缺乏”等等。那么，这些对孩子的健康究竟有何影响？家长又该如何应对呢？让孩子远离“超标”之害新闻点击：中国农业大学食品学院随机选择了畅销的20种膨化食品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。结果发现在这20个被测样品中，竟有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。超标的产品包括虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等。专家近十年来对不同城市和区域儿童铅水平的动态研究推测，我国城市儿童约30％－40％血铅水平超标。小新在幼儿园时，老师发现他比周围的小朋友更加顽皮，小动作特别多，于是告诉了小新的父母。可当时谁都未在意，直到上了小学，小新的顽皮好动影响到了学习，小新父母才在老师的建议下领孩子去医院检查。在排除了其它原因后，医生认为小新的“顽皮”是他体内的铅在作怪。目前儿童超标较多的是血铅水平。铅的危害是多方面的，其对儿童的身体发育和智力发育都有严重影响。经常接触铅，会导致慢性铅中毒，出现烦躁、嗜睡、行为异常、多动、注意力分散、食欲不振、失眠、智力减退等症状。急性铅中毒则表现出精神呆滞、厌食、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可出现抽搐、昏迷等。值得注意的是，由于铅中毒是个慢性发展的过程，中毒症状有时不是很明显，家长常容易忽略孩子铅中毒的实际情况。许多家长会问，孩子的日常活动并不复杂，那么多的铅是如何进入孩子体内的呢？据专家介绍，环境中的铅是造成儿童铅中毒的根本原因，比如工业污染、汽车尾气等。另外，在我们的家中也可能隐藏着诸多“隐形杀手”。家庭装修引起的儿童铅中毒越来越多；彩色玩具含铅量很高，幼小的孩子喜欢用嘴咬，更容易将铅吃进体内；部分蜡笔、水彩画颜料和铅笔涂层中的重金属含量也存在超标问题；在吃皮蛋、爆米花等食物时也会不知不觉把铅吃进去。铅中毒是可以预防的，要从孩子的日常饮食、起居及生活习惯等多方面入手。首先要让孩子养成良好的习惯，餐前洗手，勤剪指甲，不吮指和啃玩具；室内装修后风干再住，少用烟煤、少吸香烟；尽量不要让孩子在马路边玩耍；少吃含铅食品，多吃动物肝脏、豆制品、海产品；家长回家后应换掉工作衣，做饭前洗手。专家指出，虽然因铝超标而引起严重症状的病例很少见，但是铝超标会影响孩子骨骼的生长，长此以往会影响孩子的身高，智力上也会有一定影响，因此家长也应该提高警惕。营养素，说“补”不容易我国最新《中国居民营养与健康现状》调查报告显示：我国儿童中营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏状况相当普遍。中国十大城市2岁以内的婴幼儿贫血患病率达24.2％，0岁至6岁儿童缺锌比例为39％，3－12岁儿童维生素A缺乏率为9.3％，儿童钙摄入量不足也比较严重，只达到其膳食钙推荐摄入量的1／3左右，而达到标准摄入量的不足5％。王女士的女儿今年5岁，个头比同年龄的孩子高大，饭量也挺大，可检查身体又是缺钙又是缺锌，而且缺的挺多。王女士为此让孩子吃了好多补钙、补锌的保健品，可是将近一年过去了，去检查还是老样子。专家认为，5岁小孩如果生长发育良好，没有偏食挑食，饮食品种丰富，一般不会发生缺钙缺锌。但如果孩子生长发育较迅速，可能会有缺钙发生。如果确实钙锌低，首先可通过食补来解决，仍未见效并出现明显症状则可在医生指导下服用药品类钙剂。据了解，偏食和从不吃粗粮和生蔬菜，令许多儿童缺乏镁、锂、锌、铁等微量元素，产生许多“豆芽菜”和“小胖子”，且影响智力发育。有家长知道孩子缺少某种微量元素后如大难临头，总觉得食补不放心，于是买来许多保健品药品给孩子吃。对此，马沛然教授指出，八成的微量元素是靠饮食进入人体的，与其买各种补药不如调节饮食平衡，进行食疗。除了一些特定阶段、特定年龄，一般而言，通过饮食就可以达到补充微量元素的目的。孩子的健康离不开微量元素和维生素这些营养素，要想孩子健康，就应该保证饮食均衡，因为营养素存在于形形色色的食物中，如果偏食、厌食，就会导致营养失衡。

2：水煮牛肉片最有营养的做法

　　水煮牛肉片

　　原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

　　调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。

　　做法：

　　1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

　　2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

　　3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

　　4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

　　5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

　　6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

　　7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

　　搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

　　说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：

　　食物多样化的好处：

　　1、营养素摄入更均衡

3：对男性来说,蔬菜营养的误区

　　新鲜蔬菜营养好，这谁都知道。但是人们在吃蔬菜的时候总存在一些错误的饮用方法，这些误区你也经常会碰到吗?

　　⒈久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的蕴躲时间。假如蕴躲也应该选择干燥、透风、避光的地方。

　　⒉丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2～3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

　　⒊小火炒菜 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

　　⒋菜做好了不马上吃　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛劳苦做好的饭菜,由于没有立即吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

　　⒌吃菜不喝汤　炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

　　⒍先切菜后洗菜　食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,实在这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　⒎偏爱吃炒菜 很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄进,实在蔬菜更轻易吸收油脂。

　　⒏吃素不吃荤　时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人天天必须　要从肉里摄进一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。

　　二是单纯吃素会导致蛋白质摄进不足,轻易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄进不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也轻易严重缺锌。

　　一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

　　⒐生吃蔬菜不洗干净 现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、往皮。

　　蔬菜，固然含有丰富的营养，但是，不论是在保存的过程中还是在饮用的过程中，都是十分需要留意的!

4：肠外营养的适应症

　　常见的肠外营养适应症主要包括如下几点：

　　1、不能经过肠道喂养的患儿，比如临床上较为常见的体重极低，或者体重超级低的新生儿，包括部分胎龄较小的早产儿。一般妊娠34周之前出生的新生儿均不会吸吮，此类患儿不具备吸吮的功能，所以经口喂养相对比较困难。此时临床上需要通过鼻饲管，即通过下胃管进行喂养。喂养的过程中，由于患儿的肠道功能发育不成熟，所以一部分营养仍需要经肠外给予患儿；

　　2、伴有部分常见的肠道疾病，比如肠梗阻、肠闭锁、坏死性小肠结肠炎，甚至肛门闭锁的患儿，于手术后的一段时间之内均需要进行肠外营养；

　　3、如果患儿的肠道内伴有其他的严重病变，比如肠道坏死，亦可能需要进行肠外营养。