1：核桃的功效与作用及食用方法

　　核桃的功效与作用及食用方法

　　核桃的功效与作用

　　1.核桃堪称抗氧化之王

　　美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

　　2.吃核桃补大脑

　　核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用;核桃仁外形类似人脑部形状，有以形补形的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子?核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量(营养结构)使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

　　3.核桃美容效果非凡

　　能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。

　　4.治疗胆石症

　　核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

　　5.防治神经衰弱

　　核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

　　6.消炎杀菌

　　核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

　　7.吃核桃对心脏也有好处

　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

　　8.防止白发

　　核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性;对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的健脑食品。

　　核桃的营养价值

　　1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

　　2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

　　3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

　　4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　核桃的选购

　　核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　核桃的存储

　　将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80%。

　　核桃的食用方法

　　巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。

2：核桃的来源和功效

　　大家对核桃应该很熟悉了，平常无论菜肴、食品还是保健品当中往往它都会出现，食用和药用的价值都很高。那么核桃究竟是谁从西域这么遥远的地方带回来并且落地生根呢？

　　核桃和张骞的故事

　　核桃又称“胡桃”或“羌桃”，还被称为万岁子、长寿果。据《本草纲目》曰:“此果本出羌胡，汉时张骞使西域始得种还，植之秦中，渐及东土，故名之”。“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音唿核如胡，名或以此，或作核桃”。

　　羌胡古时指现在的南亚、东欧及国内新疆、甘肃和宁夏等地。公元前128年，张骞将其引进中原地区时，名叫“胡桃”。史料记载，公元319年，晋国大将石勒占据中原 ，建立后赵，将胡桃改名为核桃，此名延续至今。

　　我国考古研究工作者发现，在我国西安半坡村部落遗址，有核桃花粉沉积，距今6000多年了;在河北武安县磁山村曾出土过碳化核桃，距今也7300多年了，那时是新石器时代;在山东临朐县山旺村发现的核桃化石，距今也2500万年了，那是第三纪中新世。由此可见，我国是世界核桃原产地之一。

　　核桃也曾是人们把玩的物件，所以更加与众不同。古往今来，上至帝王将相，下至才子佳人、官宦小吏、平民百姓，无不为有一对玲珑剔透、光亮如鉴的核桃而自豪。特别是到明清两朝，玩核桃达到了鼎盛时期。

　　清干隆皇帝不仅是鉴赏核桃的大家，据传还曾赋诗赞美核桃“掌上旋日月，时光欲倒流，周身气血涌，何年是白头”。清末民初，北京有民谣说:“核桃不离手，能活八十九，超过干隆爷，阎王叫不走。”说明了核桃的保健养生作用在民间早就有其不可代替的地位了。

　　核桃仁的来源和作用

　　来源：为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。

　　产地：全国各地均产。

　　性味：甘，温。归肾、肺、大肠经。

　　功效：补肾、温肺、润肠。

　　使用注意：“但胡桃性热，能入肾肺，惟虚寒者宜之。而痰火积热者，不宜多食耳”所以，但凡痰火热盛，服用核桃不宜过多。

　　核桃仁的服用

　　对于核桃的作用，《本草纲目》曰:“食之令人肥健，润肌，黑须发；多食利小便，去五痔。”又曰：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。

　　因此，核桃的作用有：

　　1、肾阳虚衰，腰痛脚弱，小便频数。

　　2、肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳、气喘。

　　3、肠燥便秘。

　　可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

3：新鲜核桃的功效是什么

　　新鲜核桃的功效：

　　1、能够为机体补充丰富的矿物质，比如钾、钙、铁、锰、锌，这些矿物质构成了身体内很多酶和辅酶的原料，进而在调节体内代谢方面的作用非常明显。

　　2、从中医食疗的角度上来讲能够补肾益精，因为新鲜核桃性味甘、温，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、耳鸣、发白的人，适当吃新鲜的核桃有很好的补肾益精、缓解上述症状的作用。

4：开核桃的金属管

　　通常人们都会选择用锤子等硬物将核桃砸开，不过你有没有想过，其实还有更为高雅的方式。

　　通常人们都会选择用锤子等硬物将核桃砸开，不过你有没有想过，其实还有更为高雅的方式。

　　这根金属管就可以使你不必用硬物击打却仍然可以打开核桃。金属管通过两斜切面分成两段，你只需要把核桃放到切面的开口内，然后将两段金属管拼接起来，两段金属管内各占一半核桃。

　　由于斜切面旋转的时候会发生错位，所以只需用力一柠，核桃壳就被粉碎了。