（一）吃素食能有效缓解女性痛经

　　核心提示：许多女性朋友例假一来，下腹就痛。为了减轻痛经，各种方法都试遍了，比如猛吃巧克力，喝糖水，用温水袋暖腹，有人甚至服用止痛药，其效果可能因人而异。研究发现，吃素，有助于缓解痛经。

　　《美国妇产科医学杂志》刊载的一项研究指出，针对30名严重痛经妇女进行低脂肪素食饮食疗法，经过两个月经周期后发现，这30名妇女不仅疼痛程度减轻，焦虑、恶心、腹胀等经前症候群的症状也减缓了，平均痛经时间由七天减至四天，显示出清淡的素食对缓解妇女痛经确实有帮助。

　　据妇产科专家介绍，痛经是因为月经周期时，子宫内膜剥落，大量分泌的物质导致子宫肌肉收缩及缺血所致。没有明确原因的痛经称为原发性痛经，很常见，受此影响的女性可能在50%以上，比较严重的约有5%～15%。痛经通常开始于青春期，严重时足以干扰正常生活，随着年龄增长或在生育后，原发性痛经会逐步减少。而继发性痛经不太常见，大约占痛经女性的1/4。月经来潮时脱落的子宫内膜组织通过子宫颈时疼痛可能加重，其他一些因素，如子宫后倾，缺乏运动，以及精神紧张、压力大等都有可能使疼痛加剧。而继发性痛经最常见的原因之一是子宫内膜炎，另外还有子宫肌瘤等，输卵管炎和盆腔炎也可以引起腹痛，到了月经期都有可能加重。痛经不仅是下腹部疼痛，也会波及腰背部和大腿，有时是痉挛性疼痛，有时是持续性钝痛，并常常伴有头痛、恶心、便秘、腹泻和尿频、尿急等。这时如果能够积极地休息和睡眠，有规律地锻炼以及调整饮食，就有助于缓解痛经症状。研究发现，蔬菜、豆类等低脂肪饮食，可改变体内调节性激素的结合球蛋白，进而减少引发痛经的物质合成。特别是大豆，富含一种植物性的雌激素，抑制痛经的效果最为显著。也曾有研究发现，不饱和脂肪酸可抑制雌激素的分泌，减轻痛经程度，而不饱和脂肪酸多存在于植物性脂肪中，所以吃素能达到抑制痛经的目的。

　　此外，蔬菜、水果及豆类食物中的不饱和脂肪酸，富含omega-3脂肪酸，具有消炎、止痛功能。但一般动物性脂肪和油炸类食物中含的omega-6脂肪酸，产生的物质则是致痛性的。因此，多吃素食，确实可减少体内的致痛因素。一些会产生胀气的食物月经期间应尽量少食，如西瓜、洋葱、胡萝卜等，会使肠胃蠕动加快，带动子宫收缩;含盐量过多的食物会导致细胞水肿，也会使痛经加剧。而酒精会加速维生素B及矿物质流失，引起疲倦、抵抗力下降，易诱发经前症候群，这类食物在月经来前一周，都应尽量避免食用。

（二）减肥光吃素食有哪些危害?

　　有的女性为了减肥，只吃菜不吃主食，长期这样素食当然能减肥，当却有一定的危害。常见的如下两种：

　　摄入过多蔬菜可能患结石病

　　她们每天的蔬菜摄入量远远超出营养学家的推荐摄入量，而很少吃肉甚至不吃肉。对此，营养专家认为不妥。不可否认，蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富，吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

　　减肥光吃素食有哪些危害?但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

　　大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬菜，可使结石形成增多，且不易排出体外。

　　胃肠不好者不宜多食粗纤维食品

　　粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

　　减肥光吃素食有哪些危害?对于怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了节食、饱腹的目的而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。

　　女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

（三）巧吃素食 保住营养keep健康

　　素食有利防病

　　素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。

　　因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。

　　坚持喝牛奶

　　从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。

　　但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。

　　吃糙米或胚芽米才完善

　　吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。

　　蔬菜与水果的矿物质最丰富

　　有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。

　　水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。

（四）老人吃素食有很大的讲究

　　崇尚吃素者在老年人群中比较多见。吃素者往往把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心，延年益寿。但纯粹的素食并不是最完善的膳食方案，应一分为二地看待素食，并且要掌握以下科学的素食方法，才能达到营养均衡、体格健壮的目的。合理搭配，品种多样：不同的食物含有不同的营养物质，没有一种食物可以供给人体所需的全部营养。不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。

　　例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。又如把小麦、玉米、黄豆三种粉混合做成面食，进食后的血糖指数要比单用小麦做的低10%，对糖尿病患者更为适宜。

　　因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。每天的食物品种至少在5种以上，并要经常变换花样。从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。

　　合理营养，体重适中：众所周知，肥胖者易患糖尿病、心血管病等疾病，但是，过于消瘦也对健康不利，会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。所以，每日摄入的能量不能太多，也不能太少，应以维持理想体重为原则。理想体重的简易计算方式是：身高(厘米)-105，其余数即为理想体重数(千克)，在正负10%的范围内均属正常。

　　食素老人如体重较轻，应先检查一下有无病理情况，如没有，则说明实际摄入的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重。国外有一位学者曾进行过体重与老年健康关系的研究，结果发现过于消瘦和肥胖都会缩短寿命。由此看来应把民间流传的千金难买老来瘦这句话修改为不胖不瘦利长寿。

　　合理烹调，科学选择：老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。

　　因此，素食老人每天应摄入适量的植物油。素食老人为了补充钙、铁、锌，每天应饮用1-2杯豆奶，并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体吸收，而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量，从而提高锌和其他微量元素的吸收利用。所以，素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

　　新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素C的良好来源，素食老人每天至少应摄入500克以上的新鲜果蔬。红枣、花生、核桃等干硬果类是我国传统的药食同源的食物，如红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功。同时，这些食物也是含油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。

　　合理进餐，饥饱适度：老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。一般每日最少进食三餐，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐或点心。三次主餐的间隔时间为4-6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。进餐时最好有家人陪伴，这样有利于增进食欲，免除孤独。

　　对食量较小、胃纳较差的老人，还可适当补充一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满足其营养需要。总之，喜素食的老人只要精心安排，正确调配好每天的膳食，即可达到营养合理、增进健康的目的。

（五）孕妇吃素食的六个注意点

　　平衡的素食膳食是可以提供健康怀孕的一切营养的，在你怀孕或者喂奶期间，如果你想保持素食膳食，就要特别注意你的饮食里已经包含了所需的蛋白质，维生素12，钙，维生素D，锌和铁等物质，这些营养对于你肚子里的胎儿的身体成长，智力成长，体重增加和器官形成都是必不可少的。

　　你可以考虑和一个已经拥有营养证书的营养师讨论看看，确保你现在的饮食是平衡的，特别是当你计划想做素食主义者时。因为当你决定要做一个素食主义者时，你和孩子都有可能会营养不良。