一、3招鉴别食物中的“隐藏糖” 扫除减肥障碍

　　导语：每个中国人在这一年里吃下了19.6公斤的糖，相当于每天吃了50克糖。与30年前相比，中国人的糖摄入量整整上升了5倍。这一数字让人惊诧的同时，也让人万分不解：生活越来越好，害怕肥胖的人越来越多，我们哪怕吃一块糖、一点甜食都要前后思量，怎么糖的摄入量还是越来越大呢？

　　.hzh {display: none; } 不甜却含糖量超高的食物

　　“隐藏糖”无处不在，并非甜的食物里才含糖，很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能有大量“隐藏糖”存在。现在带你看看到底哪些食物里面藏着你不知道的糖。

　　1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊

　　膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。

　　核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。

　　与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。

　　2、水果

　　很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。

　　含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。

　　3、面包、话梅、酸奶和调味酱

　　一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。因为木糖醇的价格远远高于白糖，不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖，这种造假行为极易误导消费者。

　　你每天都吃了多少隐藏糖？

　　由于隐藏糖的存在，我们在生活中会随时随地陷入糖过量的风险中：如果你早晨吃100克白面包，中午吃半份红烧肉、一碗米饭，下午喝一小瓶乳酸饮料，再吃一个梨，晚上吃半份鱼香肉丝、一碗米饭，这样一天下来，摄入的“隐藏糖”就达到136克！

　　女性每天从添加糖中摄入的热量不能超过100千卡，男性不能超过150千卡，而136克糖就相当于544千卡！这些糖进入身体后，会让你的血糖骤增，刺激胰岛素分泌，不但危害糖尿病人的健康，对健康的人也同样有害。

　　TIPS：3招鉴别食物中的“隐藏糖”

　　一、看标签

　　看加工食品上的标签。标签上每种食物成分必须按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就是含有“隐藏糖”的食物，一定要适量摄取。

　　二、选水果

　　其次，选水果时，尽量选成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健价值的营养成分还更丰富。

二、哪些食物中的叶酸含量高？

　　叶酸有帮助细胞分裂成长以及形成DNA的作用。对孕妈咪来说充足的叶酸还能帮助有效地预防胎儿神经管发育异常，同时预防巨幼细胞性贫血，对胚胎器官的分化和发育不可或缺，还可以预防早产，所以补充叶酸对孕妈咪来说又为重要。

　　孕妇的叶酸需求量：

　　未准妈妈在日常饮食之外补充至少400微克叶酸，而孕妈咪随着肚子里宝宝的不断生长发育，叶酸的需求量也会越来越大，每天至少要额外补充600微克叶酸，以满足宝宝生长需求和自身需要，但是不能超过1000微克。

　　叶酸补充时间：

　　怀孕的前六周是补充叶酸的重要时期。因为怀孕3-6周是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期。如果在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险减少50%~70%。

　　叶酸补充方法：增加摄入蔬菜和水果的量

　　服用叶酸片中是身体更加容易吸收的形式，日常生活中，天然叶酸含量高的食物有很多，富含叶酸的食品有肝脏、豆类、芦笋、菠菜、牛油果、橙汁等，一般黄绿色蔬菜和水果中较多，因此怀孕后蔬菜和水果应该适当增加。

　　Tips1：叶酸不耐热，易溶于水，所以一般不需要担心从食物中摄取过量的问题。

　　Tips2：通过凉拌沙拉或榨汁的方式能够提高叶酸的摄入有效率。

　　Tips3：叶酸在构建细胞时需要维生素B12补充，但是维生素B12可以从膳食中的肉类、鸡蛋以及奶制品中获得，不需要额外吃补充片。

　　叶酸高含量食物Top10(每100克食物所含量)

　　1、卷心菜240微克

　　2、菠菜210微克

　　3、西兰花210微克

　　4、芦笋190微克

　　5、油菜170微克

　　6、南瓜267微克

　　7、花菜93.3微克

　　8、香蕉27微克

　　9、芒果94微克

　　10、橘子25微克

　　小编特别提醒：虽然含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法也会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。因此孕妈妈们要改变一些烹制习惯，为尽可能减少叶酸流失，在烹制叶酸含量高的蔬菜时，尽量用蒸、微波、旺火炒的方式。除了加强富含叶酸食物的摄入，必要时还可补充叶酸制剂、叶酸片和多维元素片。

三、人们应该怎样看待食物中的胆固醇

　　胆固醇是机体所必需的一类物质，因为它有着极为重要的生理作用。胆固醇是细胞膜的组成部分,参和了一些甾体类激素和胆汁酸的生物合成。

　　食物中的胆固醇有功也有过。首先应该明确的是，胆固醇是机体所必需的一类物质，因为它有着极为重要的生理作用。它不仅是合成维生素D、胆汁酸和一些激素的原料，而且还是细胞膜的组成成分。因此，在人们的每日膳食中，必须包含一定数量的胆固醇。但长期过多的摄入含胆固醇较高的食物，就会造成血管动脉粥样硬化。有研究发现，食物中的胆固醇，特别是来自动物性食品中的胆固醇，与冠心病的发病率有一定的联系。因此每日膳食中胆固醇的摄取量应少于300毫克。这里应指出的是，胆固醇除来自食物(一般称为外源性)外，机体自身亦能合成(一般称为内源性)，机体可调节两者之间的关系。

　　所以，限制膳食中的胆固醇摄取量，在降低血胆固醇方面所起的作用是有限的。来自植物性食物的谷固醇和豆固醇不被机体吸收利用，有降低血清固醇的作用。例如，常喝豆浆对降低血胆固醇有一定效果。所以提倡多吃粗粮和豆类。