1,胡萝卜最营养的吃法是什么？

　　胡萝卜到底要怎么吃才够营养?

　　胡萝卜要有油才吸收，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?

　　这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。

　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：

　　1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

2, 及时发现孕期营养的误区

　　孕期的营养不当不仅会影响胎儿的生长发育，甚至还会对下一代成年后的身体健康造成影响。近年来，孕期营养相关问题日益突出，妊娠糖尿病、巨大儿和低出生体重儿的发生率呈逐年上升趋势。据了解，本市妊娠糖尿病的发病率已由原来的不到3%上升到7%左右；上海地区十个孕妇中就有一人糖耐量异常。与此同时，本市超过4公斤的巨大儿出生率也从上世纪90年代初的3%攀升到7.4%。

　　我们曾对前来第一妇婴保健院营养门诊进行孕中期营养咨询，并接受营养指导的1009例孕中期孕妇（正常孕妇941例，糖尿病孕妇68例）作为研究对象，经过对其调查指导后，孕期对她们进行追踪观察至分娩单胎活婴结局。

　　调查结果显示，孕妇膳食营养存在失衡现象：在接受营养指导前，这些孕妇对蛋白质（如肉、禽、鱼类等）的摄入超量；而对钙、铁、锌、维生素A、B1、C（如粮谷、蔬菜、奶类等）的摄入量明显不足。尤其糖尿病孕妇膳食更不合理，诊断前由于饮食无节制，肉、禽、鱼的蛋白质摄入超量达50%，水果摄入量超过800克。但是，她们一旦确诊为糖尿病后，又自行盲目控制饮食，许多种类食物的摄入量骤减，如：水果及肉、禽、鱼的摄入量与发病前相差2-6倍，以致许多营养素的需要量都严重不足。

　　为此，我们提出了孕期膳食宝塔的模式：遵循少食多餐、品种丰富、定量的原则，制定每日食谱，将孕妇每天所需营养素量的80%从早、中、晚三餐摄入，其余20%则在各餐间补充。据此模式，孕妇每天需要的食物摄入量分成5～6餐。

　　【误区一】

　　孕妇尽量多吃水果？这是我们在营养门诊中遇到最大的一个误区。其实，水果中含有丰富的维生素、纤维素和无机盐类等，适量地吃一些水果，可以促进食欲，对胎儿的健康成长是有好处。然而，有些孕妇为了生一个漂亮、皮肤白净的宝宝，几乎把水果当饭吃，有的甚至一天吃下两三斤，这种饮食是极不科学的。

　　水果虽然营养丰富，但它里面的含糖量也比较高的，而且它含的是单糖、果糖，非常容易被人体吸收。许多被诊断为妊娠期糖尿病的孕妇得病的罪魁祸首就是吃了一大堆水果。所以，孕妇每天可以摄入500克的蔬菜和水果，合理的分配应该三分之二的量是蔬菜，而三分之一才是水果。

　　【误区二】

　　菠菜补铁？孕妇步入孕中期以后，血液稀释易出现生理性贫血。不少孕妇都误认为菠菜含丰富的铁质，具有补血功能。

　　其实，菠菜中虽然含铁，但含量不多，且是高价铁，不易被人体吸收。同时菠菜中含有草酸较高，草酸可影响钙、铁等的吸收。孕妇随着胎儿的长大，对钙、铁的需要量也不断增加。如果钙铁遇到含草酸较高的菠菜摄入过多，易形成草酸钙、草酸铁，大大影响人体对钙铁的吸收，可引起孕妇小腿抽筋、贫血等。因此，孕妇过多食用菠菜，无疑对母儿的营养是不利的。

　　食品中含铁高、吸收好的食物有动物的肝脏、全血、红肉等，随着胎儿的长大，在保证食物补铁的同时，根据医生的指导吃一些补铁的药物辅助补充也是需要的，这时可以将含维生素C高的食物一起食用，可提高铁的吸收率。

　　孕期膳食宝塔模式：

　　孕中期正常妊娠、身高在160厘米左右、体重60kg左右的孕妇，每日膳食：粮谷类350-400g（包括杂粮：麦片、小米等）；蔬菜300-350g；奶及奶制品250g；肉、禽、鱼、蛋类200g；水果150g；豆类及其制品50g；食油20-25g；食糖10g。另外，每周食用动物肝脏1-2次，每次50-100g或动物全血；经常食用虾皮、海带、紫菜等。

　　孕晚期孕妇的膳食量可在孕中期的基础上增加：粮谷类50g；肉、禽、鱼、蛋类50g；奶及奶制品250g。

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3,4种好吃又营养的马铃薯吃法

　　马铃薯是一种很有营养的食物，它价格便宜还能吃出很多花样，今天健康网小编就来教大家制作几种马铃薯料理，不仅能填报我们的肚子满足我们的食欲，还能补充身体能量，一起来学习怎么制作吧!

　　马铃薯煎蛋

　　炒马铃薯丝口感清爽，加入煎蛋吃更添香气。

　　材料：马铃薯300克、红萝卜、洋葱各适量，蛋2颗，盐少许

　　准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜、洋葱切丝备用。

　　一、炒料

　　起锅，将马铃薯丝、红萝卜丝、洋葱丝炒软。

　　二、烘蛋

　　打蛋，加盐调味，倒入平底锅中以小火煎，铺上步骤1即可。

　　凉拌马铃薯

　　简单以麻油，盐拌马铃薯丝，爽脆清香，适合当饭前小菜。

　　材料：马铃薯300克、红萝卜、辣椒各适量，香油1大匙，盐少许

　　准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜切丝，辣椒切丝泡水备用。

　　一、汆烫

　　将马铃薯丝、红萝卜丝汆烫，捞起泡冷水后沥干。

　　二、调味

　　在步骤1中加入辣椒丝，盐，香油抓匀即可。

4,常吃的最没营养的10种食品

　　1.鱼片

　　一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和赘肉酸

　　6.爆米花

　　现在，人们不再像以前那样将爆米花视作健康食用品。实在，爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和赘肉。但是，现在的微波炉爆米花为进步口感，加进了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的营养食用品。在购买爆米花时选择价格便宜的散装产品是不错的选择，并要自行控制盐和黄油的用量。

　　7.面包

　　美国最常见的面包，莫过于大量生产的白色圆包。优质的面包的确只是由面粉、水，再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分，经过这些程序加工出的食用品，一旦你咽下肚，它会很快转化成血糖。甚至，现在很多批量生产的全麦面包对健康也是有害的，由于它们通过一些有害物质进步了口感：糖，盐，还有软化剂。最好选择葡萄干燕麦面包或用纯果酱涂抹的大麦面包。

　　8.早餐燕麦片、玉米片

　　小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食用品。它们所含的蛋白质、膳食纤维和ORGNITU维生素是其他食用品无法相比的。然而，食用品生产商却利用谷类二字大肆揩油，他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合，生产出五颜六色并深受孩子们喜欢的早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。

　　9.贸易化有机食用品

　　有机食用品采取自然耕种方式，不涉及任何杀虫剂和化肥，几乎被人们视作食用品大量污染年代的救世主。30多年来，我们一直在追求这个目标。但在利益的驱使下，它的营养价值体系开始出现危机。我们现在饮用的有机牛奶，产自被强迫喂食有机谷物的圈养牛。还有各种标明含有有机成分的垃圾食用品，它们通过有机标签伪装成健康食用品，里面的有机成分有多少，只有制造商自己知道。

　　10.比萨饼

　　在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。现在很多快餐连锁店售卖的比萨饼，使用了防腐剂、便宜的人造赘肉、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐这些比萨饼热量和钠含量非常高，营养价值却不值一提。

5,含丰富营养的宝宝面食食谱

　　摘要： 含丰富营养的宝宝面食食谱, 含丰富营养的宝宝面食食谱 肉丝拌面【主料】面条，鸡汤或肉汤，猪瘦肉适量。【辅料】植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。【制作方法】①将肉按..

　　含丰富营养的宝宝面食食谱

　　肉丝拌面

　　【主料】

　　面条，鸡汤或肉汤，猪瘦肉适量。

　　【辅料】

　　植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。

　　【制作方法】

　　①将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。②面条煮熟，用开水泡上。③将淀粉放入碗中，加酱油、盐，倒入鸡汤调和均匀，作芡汁用。④锅内倒入植物油，烧开，油开后放入葱花、肉丝，用大火快炒，待肉全部变白。将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中，待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中，淋上香油，也可以直接浇在面条上。

　　【特点】

　　此面味美爽口，含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。

　　胡萝卜肉末面

　　【主料】

　　面条、肉末、胡萝卜各适量。

　　【辅料】

　　精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。

　　【制作方法】

　　①花生油烧开后，放入几粒花椒。待花椒变成深红色，即将花椒捡掉扔掉不用，将油倒出，这就是花椒油。装碗备用。②将胡萝卜洗净，切成细末。③锅内再加花生油，油开后放入葱花、肉末翻炒几下，再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂，放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精，作卤。④面条煮好，捞出后浇上卤，淋上花椒油即可食用。

　　【特点】

　　清淡爽口、滋味鲜美，含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。

　　阳春面

　　【主料】

　　细挂面、肉汤(鸡汤最好，骨头汤也可)各适量。

　　【辅料】

　　香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。

　　【制作方法】

　　①将面条放入开水锅中煮熟，面要煮软些。捞出后用凉开水泡一下，盛到碗中备用。②将汤(肉汤、骨头汤、鸡汤都可以，无肉汤，用白开水也可以)烧开。放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料，停火后放入味精，然后将汤浇到面上拌食。

　　【特点】

　　阳春面制法简单，方便好吃，清淡爽口，含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。

　　番茄鸡蛋面

　　【主料】

　　切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。

　　【辅料】

　　精盐、葱花、味精、食用油各少许。

　　【制作方法】

　　①将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。②鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。③锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。④另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。⑤将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。⑥吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

　　【特点】

　　番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。

　　贴心提示

　　番茄有一定的治疗作用。当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时，多吃番茄，不但可以补充水分，还可以补充病后所缺的营养成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，对热病后或膀胱湿热所致的小便不利，有很好的作用。如果宝宝爱吃番茄，多吃也没有关系，只是在生吃时注意卫生。