一,蒸茄子减肥吗

　　蒸茄子往往不一定有着很好的减肥的效果，因为减肥的本质就是我们消耗的能量要大于摄入的能量，往往并不是因为某一类食物或者是某一种食物而达到减肥效果的。

　　蒸茄子与炒茄子、炖茄子或者煮茄子相比较来讲，蒸茄子当中所使用的油脂的量往往是最少的，能够最大限度地控制，因为在烹调过程当中使用烹调油所导致的鞋子的能量的增高，对于控制总能量摄入确实是有一定帮助。但是并不是靠着蒸茄子一种食物来获得机体所有的营养素，也并不是靠着蒸茄子能够很好的控制过多能量的摄入。而要想达到减肥的效果，更关键的是要养成良好的饮食生活方式，做到营养均衡、数量合适、比例均衡，由此才能够达到很好的减肥效果。

　　如果单纯靠着蒸茄子往往不一定达到综合减肥的作用，何况如果蒸茄子吃的数量过多，茄子当中含有的能量也会过多进入到我们体内，进而也会导致肥胖。

二,“生吃茄子减肥”不科学

　　“生吃茄子吸油减肥”是近来风靡的一种所谓“神奇减肥法”。这种方法是否科学？我们首先应该明确两个基本问题：

　　一、人为什么会胖？是因为吃进去的能量超过了消耗的能量。换言之，体内的能量有了剩余，从而导致脂肪增加并在体内蓄积，久而久之形成超重或肥胖。因此，要想减肥，其根本原理就是让身体每天都处于能量“负平衡”的状态。我们常说的“少吃、多动”，讲的就是这个道理。

　　二、我们应该明确，为了减肥而少吃的应该是富含油脂和糖分的肥肉、奶油、甜食、动物内脏、油炸食品等高能量密度的食品。而新鲜蔬菜、鱼类、蛋清、低脂牛奶、豆类制品等这些富含人体所需营养素的食品，不仅不能少，还要保证每日的合理摄入。

　　明确上述两个基本问题后，就能得出这样的结论：

　　1.“生吃茄子减肥”根本不神奇

　　如果从能量的角度看，茄子没有什么特殊之处。有人想当然地认为“生茄子能吸油”。“依据”是做红烧茄子这道菜，需要放很多烹调油，因为茄子“吃油大”，由此推导出吃入体内的生茄子能将体内多余的油脂“吸掉”。实际上，如果常常进食红烧茄子或者炸茄盒之类的菜肴，油脂摄入增加，从而导致肥胖。2.“生吃茄子减肥”不科学

　　茄子的能量的确不高，即便用凉拌等方法使“吃生茄子”的能量摄入减少到最小，也只是单纯考虑了“减少能量”，而忽略了必需营养素的摄入。实际上，茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。如果长期靠吃茄子充菜减肥，会导致新的营养失衡。

三,生吃茄子减肥或致中毒

　　都市流行生吃茄子

　　正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的 油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”

　　一位长期从事养生工作的群众杨先生说：“吃生食其实是一种健康的养生方式，许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都可以生吃。”

　　另外两名从事教育工作的女士则表示：自己也听说过生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚，只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子。

　　生吃茄子真能减肥？

　　生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

　　据东北农业大学食品学院的营养专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠 膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

　　专家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄 子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出 现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重， 表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

　　医师李春明说，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩 的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减 肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

　　减肥与“茄子”无关

　　有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。

　　李春明主任说，茄子只是一种普通蔬菜，其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹 调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的 100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。