1)胶质瘤是癌症吗

　　在医学上，癌症是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。胶质瘤来源于神经外胚层的肿瘤，是颅内最常见的一种原发性神经系统恶性肿瘤，所以老百姓也统称为癌症。目前临床上缺乏彻底根治胶质瘤的方法。

2)大豆能有效抗击多种癌症

　　央视主持人罗京的去世，让我们的注意力又落在了癌症上面。抗癌防癌是个老话题，但人们从来没有放松对癌症的警惕。养成健康的饮食习惯一直是人们对抗癌症的最好武器，而大豆则是科学家公认的对抗癌症的最有效的食物之一。

　　从植物中所获取的蛋白质似乎优于从肉类或乳制品中获得的，最主要的因素是这类蛋白质可以减少罹患癌症的风险。大豆等高纤食物可对抗数种癌症，这是因为大豆含有可对抗癌症的抗氧化剂与植物性雌激素。以大豆制成的食品取代肉类可以提供纤维的吸收量，而高纤维正可以对抗数种癌症，包括结肠癌与乳癌。

　　随着科学家对大豆的研究愈来愈深入，不管是透过对荷尔蒙的影响、细胞分化、清除自由基，或是增进免疫功能，已有愈来愈多的证据显示大豆是可以预防癌症的。

　　也许大豆之所以可以预防癌症与其他疾病，其最重要的方式就是提高人体的免疫能力。在中国的细胞研究中，大豆甘原可增进淋巴球的活性化，也就等于可增加人体的免疫能力。

　　大豆VS前列腺癌

　　大部分的前列腺癌成长速度都十分缓慢，若是能早期发现也就较能免于死亡的威胁。最近人类与动物研究机构均指出，大豆异黄酮可减缓前列腺癌细胞的生长，让前列腺癌病患燃起新希望。韦恩大学(Wayne　State　University)所做的研究证实大豆异黄酮可抑制前列腺癌这个已被广为接受的方法。

　　大豆VS大肠癌

　　一项有日本所主导的研究发现，一般人若是将大豆食物，如豆腐加入他们每天的饮食当中，那么他们罹患直肠癌的比率将比毫不食用大豆食物的人低80%。相同的，食用大豆同样也可以让大肠癌的发生率降低40%。多伦多大学医学院营养系的宋景秘(Mi-Kyung　Sung)根据所完成的实验，提出一项大豆对抗癌症的特性：大豆中所含的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性，也就是说饮食中含有大豆的量愈高，罹患大肠癌的风险就愈低。

　　大豆VS胃癌

　　就像大肠癌一样，在每天的食物中例行性地加入大豆食品，可降低40%胃癌的罹患率。在大豆、豆腐、豆浆等食物的实验中，我们可以发现这些食物具有预防胃癌的功效。发酵过得大豆食物，也就是传统的日式酱油，也被证实可以预防胃癌，甚至当研究人员给实验老鼠喂食会导致罹患癌症的精致饮食时，还是可以达到上述的功效。

　　大豆VS肺癌

　　也许该感谢大豆食物让这项疾病陷于绝境。研究人员发现每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的几率只有不常吃大豆的女性的一半。印度的癌症研究中心在老鼠身上注射肺癌细胞，并观察染料木黄酮如何抑制肺癌肿瘤的公式，以及引发癌症的化学物质在身体中减少的程度，结果显示染料木黄酮可增加原本身上就有肿瘤的动物的寿命。

　　大豆VS皮肤癌

　　韦恩州立大学的研究小组发现大豆中的染料木黄酮的确可抑制皮肤癌细胞的生长与增加这类细胞的死亡率。相似的研究还有蒙塞奈医学院(Mount　Sinai　School)皮肤系的研究人员也证实了受到氧化DNA生物标记的构造，与紫外线伤害、皮肤癌的产生有相关性。换句话说，藉由预防这种癌症前驱物的构造，染料木黄酮可能对皮肤老化或皮肤癌具有影响力。

　　最近的研究还透露出大豆中的异黄酮似乎对于膀胱癌的细胞株有抑制的能力，以及可抑制肝癌、胰腺癌的增加。

　　摘自《神奇的大豆》杰克查蓝、维多利亚陶斯、琳达尼特著许萍译

3)戒掉四类食物 无癌症威胁

　　至今，癌症一直威胁着人类的生命，而成为癌症温床的正是人们日常生活中的饮食，不科学的饮食轻则有损身体健康，重则无可救药，大家速速引起重视才是关键。

　　1、剩饭剩菜

　　有些人为了节约把剩饭剩菜热了吃，其实，这样对健康是不利的。菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，通常剩菜都有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

　　2、腌制食物

　　最早的时候，是由于食物匮乏，为了能够方便存储食物而有了腌制品，现在人们喜欢腌制食物主要是因为口味的问题。但不管怎么样，腌制食物最好不要多吃。因为腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。另外，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常吃腌制食物容易致癌。

　　3、含色素糖精食物

　　颜色鲜艳和带有甜味的东西总是能勾起食欲，所以，很多商家在食物里都喜欢加入这样那样的色素和糖精。诸如可乐、橙汁各种食物、饮料都常用着色剂。食物色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。天然色素也并非绝对安全,超过一定的量也会出问题。建议少喝饮料。因为作为甜味剂的糖精不但无任何营养价值，能引起实验动物膀胱癌，建议不可大量和长期饮用含糖精的饮料。

　　4、烧烤食物

　　吃烧烤就是容易诱发癌症的，这是很普通的常识。因为烧烤的时候碳燃烧后直接熏烤在食物上，会产生比原先高出几十倍的致癌物质，所以吃烧烤是容易诱发癌症的，建议不要多吃甚至拒绝。另外，吃烧烤时喝啤酒，则更是加重癌症的发病率。首先，烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量过高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发神经类肿瘤与消化道肿瘤。