①最营养的早餐究是什么

　　
早餐是一天能量充电的开始，早餐很关键人人皆知，但早餐应该吃什么呢？早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要顶饿，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。

　　早餐是大脑的开关，其能量于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

　　其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

　　第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

　　早餐不宜食品

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20～30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

②“腊八粥”均衡营养的典范

　　从营养成分上分析：“腊八粥”中的米类是补充营养素的基础食物，其中大米是提供B族维生素的主要来源;豆类除富含蛋白质，还含维生素B1、B2等，亦含钙、钾、镁、铁、铜、锌、硒等微量元素;花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25％～36％，脂肪含量可达40％，花生中还含有丰富的维生素B2、A、D、E，钙和铁等......。可见常饮“腊八粥”，可保证人们膳食营养的均衡。

　　《内经・素问》云：“ 毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益气。”中医养生非常重视五谷的作用。“腊八粥”的主要成分中粳米，健脾和胃强肌肉;玉米，补中健脾;粟米(小米)，补中益气，健脾益肾;高粱，健脾益中，渗湿止痢;糯米，暖脾胃、补中益气;小麦，健脾养心益肾，除热止渴;大麦，益气健脾;黄豆，健脾宽中润燥;薏苡仁，健脾止泻，利水渗湿;莲子，健脾止泻;花生，扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气等作用;红枣，补虚益气、养血安神、健脾和胃等......可见“腊八粥”绝对是养生延年的必备佳品。

　　“腊八粥”虽适合绝大多数人群，但糖尿病患者、肾功能不全患者服用应听从医嘱。

③美味不失营养的口水鸡的做法

　　一、材料：鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖

　　二做法：

　　１、处理鸡腿，去骨

　　用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。

　　２蒸鸡肉：

　　1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。

　　2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。

　　3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。

　　３、调汁

　　1、蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。

　　2、锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。

　　3放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。

　　4、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。

　　5、拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。