Ⅰ,食物营养与饮食保健知识问答

　　导读：《食物营养与饮食保健知识问答》由作者傅德成 冯彦军 主编编写, 中国标准出版社出版发行, 定价30元, 读者可以查看内容提要、目录、前言、作者介绍等信息,并保证《食物营养与饮食保健知识问答》为正版。食物营养与饮食保健知识问答内容提要“民以食为天”。人要维持生命和从事各项活动必须不断地摄取食物，从食物中获得营养，才能构成整个人体各种组织所需要的营养物质。因此，食物是人类生存的物质基础。每个人在一生中大约有40余吨重的食物“穿肠而过”，这么多的食物“从口而入”在体内经消化吸收又经复杂的一系列代谢过程后，又将废物排出体外。在这么多食物中，按照食物营养学来说是吃得越杂越好，而这些食物有的却是彼此相克的。比如有些是碱性食物，有些则是酸性食物；有些是热性食物，有些又是寒性食物。因此，人们常常受到食物色、香、味、型的诱惑，却忽视了哪些食物搭配相适宜，哪些食物不宜或禁忌搭配，以及哪些食物会给人们带来负作用。一些食品生产商只重视人们的食品需求，却难以向广大消费者坦率指出食物本身的危害性及其所形成机理和变化着的过程。而对于已被人们延用的食物尽管未必尽善尽美，但却被作为可信赖的食物而大胆地接受。随着科学的发展和人民生活水平的提高，在现代生活中人们的饮食观念发生了明显的变化，在追求食物色、香、味、型的同时，还注重食物的搭配，吃得合理，符合机体的营养要求以利于身体的健康，因此说普及营养与科学饮食知识，让每一个公民都熟悉这方面的知识，就显得十分必要和迫切了。为此我们参考了大量国内外文献和资料，组织有关专家和学者撰写了《食物营养与饮食保健知识问答》一书，《食物营养与饮食保健知识问答》以问答形式详细阐述了大约300余种动物性食物、植物性食物和其他类食物所含的营养成分以及保健和药用价值，并且着重介绍了食物与人、食物与食物、食物与药物、食物与烹调、食物与食用方法和食物与饮食量的多少等之间的饮食禁忌和不宜的问题。食物营养与饮食的矛盾是人们日常生活中经常遇到并且不可回避的问题，必须引起每个家庭每个人的高度重视，人类在漫长的生活实践中，已经总结出了非常丰富的经验，中国传统医学及养生学也为此提供了大量宝贵的遗产。而现代医学和营养学又对以往的经验和理论进行了科学系统化的整理和发展，至此食物的营养与饮食的忌宜知识，已成为人们必须具备的现代科学知识，也是人们进行养生、防病治病，以求延年益寿不可忽视的一个重要问题。《食物营养与饮食保健知识问答》目录中从第二部分粮油类及其制品至第八部分其他类食品所涉及的题目依次为食品有哪些营养价值?有哪些保健作用?哪些情况不宜食用?哪些情况禁忌食用?比如：小麦（33．～36.），即：33．小麦有哪些营养价值?34．小麦有哪些保健作用?35．哪些情况不宜食用小麦?36．哪些情况禁忌食用小麦?依次类推。

　　食物营养与饮食保健知识问答目录第一部分　饮食保健基础知识　1.世界卫生组织（who）公布的全球十大垃圾食物有哪些？　2.经常食用十大垃圾食物会引起哪些疾病？　3.21世纪人类首选的十大健康食品有哪些？　4.世界卫生组织提出的食品中安全十律有哪些内容？　5.美国专家提出的延缓衰老食谱的内容有哪些？　6.菲律宾提出的老人保健饮食方案有哪六条？　7.美国农业部和人类服务部对人体饮食营养提出了哪七条原则？　8.日本秋田县实行的“低盐指导三十条”的具体内容是什么？　9.美国“冠状动脉保护会”提出膳食上控制胆固醇的措施有哪些？　10.平衡膳食的概念是什么？　11.酸性食物和碱性食物是措什么？　12.为何多吃碱性食物可有抗疲劳作用？　13.为何蔬菜属于碱性食物呢？有味酸的水果为何也属于碱性食物？　14.中医把食物分为哪“四气”？　15.食性为寒性的食物有哪些？有何作用？　16.食性为凉性的食物有哪些？有何作用？　17.食性为平性的食物有哪些？有何作用？　18.食性为温性的食物有哪些？有何作用？　19.食性为热性的食物有哪些？有何作用？　20.中医把食物分成哪“五味”？　21.食性为酸味食物有哪些？有何作用？　22.食性为苦味食物有哪些？有何作用？　23.食性为甘味食物有哪些？有何作用？　24.食性为辛味食物有哪些？有何作用？　25.食性为咸味食物有哪些？有何作用？　26.五味与五脏有何联系呢？　27.何谓气虚症？如何进行补食？　28.何谓血虚症？如何进行食补？　29.何谓阴虚症？如何进行食补？　30.何谓阳虚症？如何进行食补？　31.各种常用补益类的食物有哪些？　32.各种常用食疗类食物有哪些？第二部分　粮油类及共制品第三部分　畜禽肉类及其制品第四部分　蛋、乳及其制品第五部分　水产及其制品第六部分　蔬菜第七部分　水果及其制品第八部分　其他类食品附录　食物与医疗保健作用速查表参考文献

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Ⅱ,黄瓜能使其他食物营养成份流失？

　　导读：单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜

　　中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　黄瓜破坏其他食物营养大丰收中为什么最好别有黄瓜呢

　　因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。大丰收中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。除了吃大丰收以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘西红柿炒鸡蛋，再来盘黄瓜炒肉，这些吃法都是不正确的。

　　另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

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　　( 责任编辑：田文波）

Ⅲ,“怪味”食物营养大揭秘

　　榴莲因其营养价值颇高而被誉为水果之王，但因其有着强烈的怪味，而让很多朋友因不堪入鼻而绕道而行。殊不知就是这么一次又一次的绕道而行，让你的健康少了很多的呵护。今天小编我就从健康饮食的角度向各位介绍一下怪味水果对女性健康的帮助。

　　榴莲能缓解痛经

　　榴莲气味强烈，说它臭气熏天毫不夸张。但在泰国，由于营养价值很高，榴莲常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。

　　专家介绍说，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品;用榴莲的果壳和骨头一起煮汤也是民间传统的食疗秘方。

　　专家提醒：榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起上火.在吃榴莲的同时，不妨喝些淡盐水，或吃些水分较多的水果来平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥热。

　　特别呵护：榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，它能够降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

　　大蒜亮泽秀发

　　很多女性担心吃大蒜会导致口气不清新，其实，它是女性的健康卫士.大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。专家表示，每天吃半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。

　　此外，大蒜有天然广谱抗菌素的美誉。现代医学研究证明，大蒜素具有很强的抗菌作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食一头生大蒜，就能对阴道炎起到很好的防治作用。

　　专家指出，常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够保持头发乌黑光泽，如果用蒜汁按摩头皮，不但可减少脱发，还可使白发变黑。

　　香菜预防骨质疏松

　　医学研究表明，人过40岁后，骨生成减少，骨皮质变薄，尤以女性为甚。此时，女性的骨头犹如鸡蛋，骨皮质薄似蛋壳，脆弱易碎。

　　专家提醒：进入中年期的女性应多吃含硼食物，以利身体吸收矿物质，保护骨骼，而香菜中的含硼量就很多。

　　此外，香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，它还可以利尿，有利于维持血糖稳定，并能防癌。

　　芥末使面色红润

　　专家介绍说，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。

　　此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

　　小编提示：所谓的健康饮食就是均衡饮食，我们要想获得更加健康的身体，就应该不挑食，不厌食，科学搭配，均衡营养。所以一味的拒绝臭味食物对我们的身体健康并没有好处，小编在此建议大家为了自身的健康，请正确看待臭味食物。