①核桃的功效与作用 核桃怎么吃最养生

　　核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能补肾通脑，有益智慧。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的核桃奶。

　　核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

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　　营养价值：

　　核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

　　科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

　　科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

　　1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

　　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

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　　核桃的吃法大全：

　　一、琥珀核桃

　　材料：

　　核桃仁 冰糖 水 芝麻

　　做法：

　　1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;

　　2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可;

　　3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，

　　然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

　　二、黑森林野核桃栗子红豆粥

　　原料：

　　红豆、核桃、栗子。

　　做法：

　　红豆温水泡3个小时，核桃去皮，栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。

　　这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效; 核桃有黑发，固精，治燥，调血之功; 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。因此这款粥可是说是女性进补之宝，现在正是核桃栗子的季节，大家不妨试试看。

　　三、超美味琥珀核桃仁

　　原料：

　　核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。

　　做法：

　　1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟;

　　2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀，再进微波炉2分钟;

　　3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻;

　　4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。

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　　吃核桃有什么好处：

　　核桃美容效果非凡

　　助美颜

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

　　核桃还能抗衰老

　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。

　　吃核桃对心脏也有好处

　　益心脏

　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

　　失眠也可以尝试吃核桃

　　治失眠

　　经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

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②纸皮核桃的功效是什么

　　纸皮核桃的功效如下：

　　1、可以补肾益精，因为从中医食疗的角度上来讲纸皮核桃入肾经，对于肾虚所导致的尿频、尿急、尿痛、遗尿、腰膝酸软、腰腿痛、肾虚性耳鸣的患者，适当食用纸皮核桃，通过补益肾精而达到明显的缓解上述症状的目的。

　　2、可以温肺定喘，因为从中医食疗上讲纸皮核桃入肺经、性味甘温，对于肺肾不足所导致的气喘、咳嗽、咳痰，适当食用纸皮核桃有很好的温肺定喘、缓解上述症状的作用。

③核桃的来源和功效

　　大家对核桃应该很熟悉了，平常无论菜肴、食品还是保健品当中往往它都会出现，食用和药用的价值都很高。那么核桃究竟是谁从西域这么遥远的地方带回来并且落地生根呢？

　　核桃和张骞的故事

　　核桃又称“胡桃”或“羌桃”，还被称为万岁子、长寿果。据《本草纲目》曰:“此果本出羌胡，汉时张骞使西域始得种还，植之秦中，渐及东土，故名之”。“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音唿核如胡，名或以此，或作核桃”。

　　羌胡古时指现在的南亚、东欧及国内新疆、甘肃和宁夏等地。公元前128年，张骞将其引进中原地区时，名叫“胡桃”。史料记载，公元319年，晋国大将石勒占据中原 ，建立后赵，将胡桃改名为核桃，此名延续至今。

　　我国考古研究工作者发现，在我国西安半坡村部落遗址，有核桃花粉沉积，距今6000多年了;在河北武安县磁山村曾出土过碳化核桃，距今也7300多年了，那时是新石器时代;在山东临朐县山旺村发现的核桃化石，距今也2500万年了，那是第三纪中新世。由此可见，我国是世界核桃原产地之一。

　　核桃也曾是人们把玩的物件，所以更加与众不同。古往今来，上至帝王将相，下至才子佳人、官宦小吏、平民百姓，无不为有一对玲珑剔透、光亮如鉴的核桃而自豪。特别是到明清两朝，玩核桃达到了鼎盛时期。

　　清干隆皇帝不仅是鉴赏核桃的大家，据传还曾赋诗赞美核桃“掌上旋日月，时光欲倒流，周身气血涌，何年是白头”。清末民初，北京有民谣说:“核桃不离手，能活八十九，超过干隆爷，阎王叫不走。”说明了核桃的保健养生作用在民间早就有其不可代替的地位了。

　　核桃仁的来源和作用

　　来源：为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。

　　产地：全国各地均产。

　　性味：甘，温。归肾、肺、大肠经。

　　功效：补肾、温肺、润肠。

　　使用注意：“但胡桃性热，能入肾肺，惟虚寒者宜之。而痰火积热者，不宜多食耳”所以，但凡痰火热盛，服用核桃不宜过多。

　　核桃仁的服用

　　对于核桃的作用，《本草纲目》曰:“食之令人肥健，润肌，黑须发；多食利小便，去五痔。”又曰：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。

　　因此，核桃的作用有：

　　1、肾阳虚衰，腰痛脚弱，小便频数。

　　2、肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳、气喘。

　　3、肠燥便秘。

　　可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

④湿核桃的功效与作用

　　湿核桃主要的功效和作用是止痛、止痒，临床当中用来治疗肝气淤滞，或者是胃气不舒导致的疼痛，以及胃部的神经性疼痛，还有急性或者慢性胃炎引发的疼痛，还能治疗痛经以及癌症引起的疼痛。有研究显示，其止痛作用可以类似于吗啡或者是阿片类的药物。止痒在临床当中也比较常用，可以用来治疗各种顽癣、体癣、股癣、牛皮癣、头癣，或者是斑秃等。湿核桃当中含有大量的维生素C，能明显的具有细胞毒性，所以在抗肿瘤方面有着比较确切的研究。临床当中用来入药更多的还是用核桃仁，核桃仁能够滋补肾阳，治疗肺肾不足，临床症状上表现为腰膝酸软、小便频数或者是虚寒咳嗽。

⑤新鲜核桃的功效是什么

　　新鲜核桃的功效：

　　1、能够为机体补充丰富的矿物质，比如钾、钙、铁、锰、锌，这些矿物质构成了身体内很多酶和辅酶的原料，进而在调节体内代谢方面的作用非常明显。

　　2、从中医食疗的角度上来讲能够补肾益精，因为新鲜核桃性味甘、温，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、耳鸣、发白的人，适当吃新鲜的核桃有很好的补肾益精、缓解上述症状的作用。