一.冬季饮食小心“隐形肥肉”

　　一些餐馆中，为了获得理想的色泽，专门选用大油作为炸制食品的原料，如松鼠鱼、菊花鱼、一些拔丝菜肴等。还有些餐馆或是为了调配色泽、增加香味，或是为了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。这类菜肴在冬季非常容易判断，菜碟的温度降低后，容易观察到油脂呈现半凝固状态。

　　肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形肥肉，容易被人忽视。

　　一些人虽然平时不食用肥肉菜肴，但在涮肉时却喜欢食用动物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人认为，肥猪肉不利健康，肥牛羊肉无害。实际上，过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的，都会摄入较高的胆固醇、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。

　　另外，中国对菜肴的烹制技术常常能使肥肉变成肥而不腻，诱使人们食用更多的肥肉，这类肥肉可能会因为烹制时间较久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽类的皮中含有脂肪量较高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鸭、烤鸡等。

　　这里要特别提醒，人们在控制动物脂肪摄入的时候，特别是高血压和其他心血管病患者，应注意控制隐形肥肉的摄入。

　　今日热点：

　　肥胖不仅影响形象美观，还会危害健康。你还在为找不到好的减肥方法而发愁吗？快来这里看一看吧……[进入减肥频道] 清晨四件事使你彻底变瘦八个瘦腹的黄金法则最“狠”减肥招 5天狂瘦4斤11招吃对 不用节食就能减肥惊悚自拍减肥必读 12招战胜饥饿感如何消除腿部多余脂肪警惕冬天发胖的几个原因

二.冬季饮食小心“隐形肥肉”

　　一些餐馆中，为了获得理想的色泽，专门选用大油(肥肉炸出来的脂肪)作为炸制食品的原料，如松鼠鱼、菊花鱼、一些拔丝菜肴等。还有些餐馆或是为了调配色泽、增加香味，或是为了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。这类菜肴在冬季非常容易判断，菜碟的温度降低后，容易观察到油脂呈现半凝固状态。

　　肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形肥肉，容易被人忽视。

　　一些人虽然平时不食用肥肉菜肴，但在涮肉时却喜欢食用动物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人认为，肥猪肉不利健康，肥牛羊肉无害。实际上，过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的，都会摄入较高的胆固醇、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。

　　另外，中国对菜肴的烹制技术常常能使肥肉变成肥而不腻，诱使人们食用更多的肥肉，这类肥肉可能会因为烹制时间较久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽类的皮中含有脂肪量较高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鸭、烤鸡等。

　　这里要特别提醒，人们在控制动物脂肪摄入的时候，特别是高血压和其他心血管病患者，应注意控制隐形肥肉的摄入。

三.暑假孩子在家饮食小心弊端

　　摘要： 暑假孩子在家饮食小心弊端,暑假孩子在家饮食小心弊端 又到放暑假的时候了，除了大部分小朋友留园外，一部分习惯了幼儿园规律生活的小朋友开始回归家庭。因为缺少在幼儿园的约束，小朋友们的家庭饮食变得有点随意，导致一些问题的..

　　暑假孩子在家饮食小心弊端

　　又到放暑假的时候了，除了大部分小朋友留园外，一部分习惯了幼儿园规律生活的小朋友开始回归家庭。因为缺少在幼儿园的约束，小朋友们的家庭饮食变得有点随意，导致一些问题的出现，必须给予重视。

　　易致营养不良或过剩

　　小朋友在家饮食不像在幼儿园有规律和营养均衡，往往很容易导致出现以下一些主要的问题：挑吃、偏吃；零食饮料过多以致影响正餐，甚至以零食饮料代替正餐；玩过了头连饭都来不及吃、或者吃无定时，甚至少吃一餐；还有就是洋快餐吃 得过多过频，引起儿童肥胖和“隐性饥饿”等等。

　　长此以往会引起严重的后果：一是生长发育迟缓、身材矮小，出现各种营养素缺乏症。二是营养过剩和引起肥胖等。因而幼儿在家庭膳食中要注意以上营养弊端的出现。

　　家庭膳食要平衡

　　平衡膳食是指膳食中所含的营养素总类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供的热能和营养与机体的需要保持平衡，人体所需要的营养素可分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。除母乳外任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此家庭要平衡膳食，合理补充常见食物的五大类：粮谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、油类。

　　小孩在家，如何实现儿童平衡膳食，家长们可以参考学龄前儿童膳食指南：

　　1、食物多样谷类为主(要注意粗粮细粮结合)。

　　2、多食新鲜蔬菜和水果(应切细切小)。

　　3、经常食适量的鱼、禽、蛋、奶、瘦肉。每月至少食一次海产品。

　　4、每天喝奶(300~600ml)，常食豆制品。

　　5、食清淡少盐的食物。正确选用零食，少喝含糖高的饮料(餐次安排为三餐两点)。

　　6、食量要与体力活动平衡。

　　7、不挑食、不偏食。

　　8、吃清洁卫生、不变质的食物。

　　营养食谱推介

　　下面推荐一些不同年龄孩子的食谱，以供家长参考：

　　3岁幼儿一日食谱

　　早餐：牛奶花卷(鲜牛奶200克、面粉50克)。

　　午餐：青菜肉末蛋花炒通心粉(芹菜75克、瘦猪肉30克、鸡蛋40克、通心粉70克、植物油15克)。瑶柱紫菜鱼头汤(紫菜2克、瑶柱2克、大鱼头100克)。

　　午点：豆腐花(豆腐花150克、白糖10克)。水果(香蕉100克)。

　　晚餐：软饭(大米50克)。黑木耳蒸鸡(黑木耳10克、鸡40克、植物油5克)。水果(西瓜100克)。

　　晚点：牛奶(鲜牛奶200克)。饼干(饼干30克)。

　　4~6岁儿童一日食谱

　　早餐：芽菜肉末炒面条(面条50克、牛肉20克、黄豆芽菜25克、植物油10克)。猪红粥(猪血20克、大米20克)。

　　午餐：米饭(大米75克)。清蒸鲈鱼(鲈鱼50克、葱姜少许、植物油1克)。青豆角炒肉末(牛肉15克、青豆角75克、植物油7克)。莲子粟米煲冬瓜鸭汤(老鸭15克、冬瓜75克、莲子5克、粟米2克)。

　　午点：牛奶(鲜牛奶200克)。水果(西瓜150克)。

　　晚餐：米饭(大米75克)。咸蛋蒸肉饼(咸蛋10克、瘦猪肉25克)。青瓜炒鱼片(青瓜75克、鲩鱼肉25克、植物油8克)

　　晚点：牛奶(鲜牛奶200克)。

　　广州市妇婴医院营养师 吴锦晖