(一)牛杂是营养的宝库 能够补充人体各种营养元素

　　很多人对动物内脏敬而远之，尤其是老年人，其实牛杂就不同，它具有高营养价值，特别有益于人的身体健康。下面我们一起来了解牛杂的营养价值功效。

　　1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。

　　2、牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。

　　3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。

　　4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。

　　5、牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。

　　6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。研究发现，锌对免疫系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。

　　最后要注意，孕妇要少吃牛杂。因为其中含有大量维生素A，摄入过量易增加新生儿出生缺陷。

(二)做个营养的剩菜打包族

　　什么是打包族，说的是具备吃啥啥不剩良好进食意识的人，就算吃不完，我也要拿个饭盒打包带回去慢慢吃，这就是打包族的由来了。但是，外带回家的食物，经过了一段路途的颠簸、环境的改变，很大一部分营养和美味都已经流失。想要打包打的更健康，那你可有好些常识要学学。

　　经过了铺张浪费的时代，勤俭意识越来越深入人心了。人们去饭店吃饭再也不会点一大桌子菜剩下一大半，却不好意思拿回家，生怕别人笑话了。现如今，打包这一良好的习惯越来越流行。可是大家有没有想到食品打包回去后如何更好地保存它的营养价值呢？

　　打包的学问：

　　1、打包的食物需凉透后再放入冰箱。

　　这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

　　2、打包食物必须回锅。

　　冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖。不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。

(三)孕妇摄取营养的四大误区

　　孕前准备是优孕的关键，却往往最容易被忽略，与意外惊喜相比，期待中的宝贝则是父母爱的结晶、情的延续、灵的升华。恰当的孕前准备能让孩子决胜在起跑线上，孕前点点滴滴的付出和努力能无限扩大到孩子的未来上。孕期的饮食营养，不仅影响到胎儿的正常发育，也关系到出生后婴幼儿的体质和智力...

　　PL试纸的原理

　　促黄体激素（LH）是随着女性月经周期而含量呈周期性变化的激素，其作用是刺激卵巢内成熟卵子的释放。其峰值出现时，LH在女性尿液中大量存在，所以从尿液中检测LH含量是预测是否PL的可靠指标。形成LH峰后14-28小时内可促发PL，因此LH峰前后1-3 天内是易受孕期。

　　妊娠 使用排卵试纸的检测时间：

　　根据平均月经周期的天数A和上次月经开始的日期P，确定第一次检测的日期D，即D＝P＋（A－17），连续检测5天。D＞30时即减去30如果月经周期小于21天或大于40，应向专业医生咨询。

　　举例说明：比如是8月31日来的YJ，周期是28天，D＝31＋（28-17）＝42，17是不变的，因为D＞30，所以就用42-30＋＝12，那么应该从9月12日开始测PL。

　　排卵试纸使用时的注意事项：

　　1、不要用晨尿进行测定，在检测期内，最好每天都采用同一时间（早晨10点到晚上8点之间）的尿样进行测试，测试前2小时应避免大量喝水及其它水分的摄入以免影响LH峰值的检测.

　　2、服用避孕药会影响测试的结果，应在停药三个月后再使用.

　　3、某些疾病如卵巢囊肿以及因内分泌疾病而注射或服用黄体酮、类固醇等激素类药物时也会影响测试结果.

　　4、在月经来潮后，再进行下一次周期的测试，由于受环境、情绪等因素的影响，有时会提前排卵，因此切勿根据上个周期测试的结果对下个周期进行推测。

　　妊娠 孕妇摄取营养的四大误区

　　一、孕妇需要加强营养，所以营养补充得越多越好

　　怀孕后，孕妇的确需要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎儿寻事迅速生长的需要，但不是补充得越多越好，过量补充营养，不仅会使孕妇自身的体重增长过快，在妊娠晚期发生妊娠高血压综合症而且还会使胎儿长得过大，在分娩时造成难产。因此只要膳食保证质量，品种齐全，营养均衡，能够满足胎儿及自身的营养需求即可，没必要补充过多热量，特别是妊娠最后三个月胎儿长得最主快的阶段，应减少米、面等主食的摄入量，少吃水果，以免自身体重增长过快以及胎儿长得过大。

　　二、选择新鲜的牛奶比配方奶粉好

　　这种观点并不完全正确，因为孕妇配方奶是根据孕妇的营养特点专门设计的，符合胎儿快速生长发育的营养要求，在很多孕妇奶粉中都特别添加了一些营养素：双歧因子可促进孕妇的肠道益生菌增殖，调节消化吸收功能；DHA可促过胎儿的脑发育及视神经发育；叶酸可预防胎儿神经管畸形；胡萝卜素可提高孕妇的免疫力，并促进胎儿的视力发育；维生素E可增强胎儿对缺氧的耐受性，并在产后促进乳汁分泌；鲜牛奶中钙磷比例不适宜，不利于肠道对钙的吸收。而且现在大部分孕妇奶粉都是低脂配方，不仅有利于产后身体恢复，还可减少妊娠纹的产生。因此孕妇喝孕妇配方奶粉要优于鲜奶，而且最好从准备怀孕时或孕前三个月开始喝。

　　妊娠 三、只要多喝骨头汤就可以补足钙质

　　营养学家指出，仅喝骨头汤补钙效果并不理想。因为，骨钙不容易溶解于汤中，也不容易被肠胃吸收，过多的骨头汤还会因油腻引起不适。相对而言，具有活性成份的钙片、钙剂更容易为人吸收。富含钙的食物有：豆类、豆制品、乳类和乳制品、海带、小虾皮、沙丁鱼、菠菜、鸡蛋、鸭蛋等和孕妇奶粉都是孕妇及准备怀孕妇女的理想钙源。

　　四、孕妇胃口不好是正常现象，过段时间就会好起来

　　很多孕妇在孕早期都会胃口不好，如怀孕早期妊娠反映常常引起恶心、呕吐，怀孕中，晚期因子宫增大向上顶着胃，使孕妇有胃内积食的不消化感，这样会减少孕妇对营养的摄取，特别是在怀孕中后期，从而影响胎儿的生长发育。因此建议孕妇可进食一些开胃养胎的食物，所以在选择孕妇奶粉时应选择添加了双歧因子的孕妇奶粉。由于孕早期反映较强烈，会造成营养流失过快补给不足，所以应在孕前三个月就开始补充营养物质，为孕早期打下基础。

　　（实习编辑：温艳芳） 妊娠

(四)史上最营养的13种食物组合

　　#hzh_woman { display: none; }也许你不明白为什么意大利人喜欢吃番茄时加上橄榄油，为什么日本人喜欢吃生鱼片时加上黄豆油，因为这些食物的组合会使其营养价值加倍，你也可以试试：番茄加鳄梨

　　番茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物--类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。

　　柠檬加甘蓝

　　维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C，从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。

　　椰菜加番茄

　　研究发现，这样的组合可以防止前列腺癌，但是还没有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长，所以这两者的组合效果可能会更强，但是还有待证实。

　　蓝莓加葡萄

　　吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。

　　苹果加巧克力

　　苹果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮---橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力、葡萄、红酒和茶含有类黄酮--儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦、洋葱和桑葚也含有橡黄素。

　　燕麦加橙汁

　　研究发现，一杯富含维生素C的橙汁和一碗纯燕麦粥的组合可以清洁动脉，防止心脏病发作。因为两种食物中的中有机化合物酚类可以稳定低密度胆固醇。

　　大豆加鲑鱼

　　大豆确实可以减少精子的数量，但这指的是经过处理后的豆制品，选择那些未处理过的豆制品，如毛豆、豆腐。研究发现，大豆中的异黄酮--染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酵素的生长，可以增加这些组织中维生素D的生物利用度，而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D，所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。

(五)如何选安全营养的配方奶粉

　　摘要： 如何选安全营养的配方奶粉,如何选安全营养的配方奶粉 奶粉风波虽然暂告一段落，却给妈妈们心中留下了一些阴影。近日李女士给本版发来信件说：“市场上的奶粉品种繁多，究竟如何挑选安全可靠、营养充足、配方先进的奶粉呢？”近日..

　　如何选安全营养的配方奶粉

　　奶粉风波虽然暂告一段落，却给妈妈们心中留下了一些阴影。近日李女士给本版发来信件说：“市场上的奶粉品种繁多，究竟如何挑选安全可靠、营养充足、配方先进的奶粉呢？”近日，记者采访广州医学院第三附属医院儿科主任陈立民了解到，选购婴幼儿配方奶粉有三点需要特别注意，只要妈妈们细心对照，谨慎挑选，便能得心应手，为宝宝的身体、智力的全面发展把好关。

　　“金睛火眼”保安全

　　奶粉作为宝宝的“口粮”，其质量安全无疑是重中之重。因此，妈妈们首先要注意选择的奶粉是否选用了优质的奶源，奶粉是否通过了国家相关标准。对此妈妈们应该在选购前“做足功课”。如果无法判断奶粉的真伪，可留意产品包装上的防伪标识。

　　DHA要足够

　　众所周知，DHA是最重要的脑部营养素之一。市面上绝大多数婴幼儿配方奶粉品牌都添加了DHA。可是，并非含有DHA便万事大吉。美国营养学家奥斯汀研究证明：低水平含量的DHA对于宝宝视敏度和脑部发育并无明显作用。而研究发现，在婴儿期补充高水平DHA的宝宝，18个月时测量的智力发育指数和4岁时测量的智商值,均比未补充DHA的另一组宝宝高7分。

　　为此，婴幼儿营养学专家普遍认为，婴幼儿配方奶粉中DHA的含量应达到“科学验证水平”，即贝兹综合研究中提出的17毫克/100千卡(以6~12个月的婴儿配方奶粉为例，每100g奶粉应含有77mg的DHA)。因此，妈妈们在选购配方奶粉时，需留心产品罐上营养成分表中的DHA含量标识。

　　益生元组合保护力更强

　　一个聪明的头脑固然重要，但健康强壮的身体同样不能忽视。专家认为，婴幼儿配方奶粉中的益生元是宝宝增强自身肠道抵抗力必不可少的“卫士”。

　　据了解，目前应用较多的益生元有低聚果糖(FOS)、菊粉和低聚半乳糖(GOS)。对0到1岁的婴儿而言，GOS 与母乳中的低聚糖有相似的分子量和半乳糖含量，能模拟母乳低聚糖的作用；而对于1岁或1岁以上的幼儿而言，FOS和菊粉的全新益生元组合则比单独添加一种益生元更有益。其中的奥妙就在于，菊粉和FOS的发酵作用时间不同，因而能更有效地促进彼此代谢，有助肠道有益菌的繁殖，从而增强宝宝的免疫功能，让宝宝身体更强壮。因此，配方奶粉中益生元的成分也是不可忽视的部分，妈妈们在选购奶粉时切记仔细比对。

　　如何挑选配方奶：

　　·育婴专家教你挑选配方奶粉

　　·如何给较大婴儿选配方奶粉

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