Ⅰ:胡萝卜最营养的吃法是什么
胡萝卜到底要怎么吃才够营养?
#hzh_woman { display: none; }“胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?
这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。
因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:
1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
(责任编辑:滕小兰)
Ⅱ:西兰花--老人营养的必需品
生活中的双胞胎屡见不鲜,那您见过蔬菜中的双胞胎吗?西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉,一个碧绿如翠,是甘蓝家族的一双“姊妹花”。那么谁的营养更丰富,保健功效更多,更适合老年人食用呢?
两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K,可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明,菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。
Ⅲ:冬季滋补 不流失营养的20个妙法
现今,怎样保证家人的营养平衡是每个家庭都关注的话题。很多人都会补充一些保健品,甚至说现在服用保健品是被逼出来的,原因在于很多营养素人体根本无法充足的摄入,那么长期之后自然就造成了营养素的缺乏,服用保健品是不得已而为之的行为。
其实是很多时候,一些生活中的细节却会让营养在不知不觉中溜走,这与你的一些不经意的生活习惯有关,我们要做的是怎样才能最大可能地将营养摄入体内?怎么样才能减少营养素的流失。。而不是盲目的去服用保健品,毕竟保健品是无法替代天然食物中的营养素在人体的安全有效,有些更不适宜过多的服用,否则食用不当将造成不良的后果。那么,今天我就来说说如何最大程度的保存营养,如何让人体不过多的丢失营养。
1、避免采取不当的解冻食物方法
比如反复冷冻、融化食物,会导致食物内部的细胞结构被破坏,营养物质随同食物的鲜美味道一起流失.
2、不宜吃剩菜剩饭
剩菜剩饭不宜再吃,一方面是因为熟饭菜的营养随时都在衰减,很多营养已经流失;另一方面剩菜剩饭已经被细菌污染,也会对健康造成不良影响。
3、用冰箱保存食物不宜过久
食物就好比鲜花,离开了原生的土壤,就意味着生命完结。冰箱虽然能延缓食物的衰败,但其程度却非常有限。所以,冰箱并不是食物营养的“保险箱”。
4、应把食物保存在通风干燥环境中
我们的食物时刻被环境中无处不在的微生物觊觎着,它们能把花生、栗子、谷物、豆类、香菇、干果、水果中的营养窃取,还留下满目疮痍,让美味变为毒物。
5、不要养成“切碎+浸泡”的做菜习惯
“食不厌精,脍不厌细”,很多主妇习惯把食材切细、切碎,再浸泡,而这样会大大加剧营养素的流失。
6、主食不宜加工得过于精细
谷物的谷皮是微量营养聚集的部位,还含有丰富的膳食纤维,所以,精制谷物不如五谷杂粮有营养。
7、食物多样化、营养才加倍
饮食上一定要多样化饮食,避免挑食和单独吃几种大家都说好的食物,这样营养素才够均衡,另外种属越远越好,比如植物蛋白和动物蛋白相结合,再有就是食用的时间间隔越近越好,也就是说几样食物的搭配组合最好在一餐中完成,这样才能相互更好的起到协同作用。
8、烹调时注意把锅盖盖上
很多人家的炒锅不配盖子,这等于放弃了一道重要的营养防线。因为,食物在焖、煮、熬的过程中,水溶性维生素会随着蒸汽而丢失。
9、避免油炸的烹调方式
高温油炸会造成营养破坏,特别是新鲜的蔬菜更忌油炸。而且,油炸还会改变食物的性味,常吃油炸食品的人体质偏燥偏热。另外,油脂反复经高温加热,本身的营养也在衰减,甚至会生成许多有害的物质。
10、避免烹调时间过长
在做蔬菜时,应避免烹调的时间过长而导致蔬菜内的维生素C过多的流失,不要常时间的炖煮,应以大火快炒,或生吃凉拌。
Ⅳ:食物颜色与营养的关系
红色 番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品,都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙。这几年来,番茄红素这个词儿被越来越多的男人所了解,因为这种东西对男人的前列腺有益。于是,这些食品就成了男性饮食的新宠。
绿色 菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜、西兰花等绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素,有利于维持人体的酸碱平衡,使大便通畅,保持肠道正常菌群繁殖,改善消化,还有预防紫外线伤害的作用。
黄色 胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柚等黄色食品含有丰富的胡萝卜素和维生素c,可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝、使皮肤变得细嫩,并且还有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功效。
黑色 黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。
紫色 紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含有丰富的芦丁和维生素C,对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素,可有效抵御甲状腺肿大,而丰富的钙、铁及胆固醇还能够帮助我们增强记忆,促进牙齿及骨髂健康。
蓝色 蓝色食品主要指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸、11种微量元素及9种维生素,可以健身强体、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等,海藻多糖还有抗肿瘤功能。此外,蓝莓也是真正的蓝色食品,它所含有的细菌抑制因子、叶酸等,在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
白色 菱白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等白色食品含纤维素及一些抗氧化物质,都具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。
综上所述,最好是各种颜色的食品都摄入些,在1周内或3天内食物品种尽量不要重样,这样,营养便能够均衡。
Ⅴ:开胃又营养的夏日小菜
摘要: 开胃又营养的夏日小菜,开胃又营养的夏日小菜 因为天热胃口不好,不知该吃些什么?下面为夏季食欲不振的朋友推荐几道清爽小菜,这些小菜既开胃又营养。清炒西兰花原料:西兰花400克,油少许。调味料:蒜瓣3个..
开胃又营养的夏日小菜
因为天热胃口不好,不知该吃些什么?下面为夏季食欲不振的朋友推荐几道清爽小菜,这些小菜既开胃又营养。
清炒西兰花
原料:西兰花400克,油少许。
调味料:蒜瓣3个,盐半茶匙,高汤精小半茶匙,淀粉2茶匙,水小半碗。
做法:西兰花去掉硬茎,切小块,清洗1~2次,浸泡半个小时,再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热,爆香蒜蓉,加入洗净的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变成鲜绿色;加入两汤匙水中火煮两分钟左右,加入盐及高汤精拌匀;最后调入淀粉水,改大火炒匀,即可上碟。
提示:直接炒西兰花,炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的,可将西兰花用开水焯一下,再炒制。
八珍上素
原料:荷兰豆200克,草菇100克,胡萝卜100克,冬菇100克,银耳50克,金针花20克,香芹、洋葱、蒜蓉、油各适量。
调味料:盐、鸡精、淀粉水各少许。
做法:将冬菇、银耳、金针花用清水泡发,草菇洗干净,底部切“十”字,荷兰豆摘去两头硬的纤维,香芹、洋葱切好备用;烧开水,将除了香芹、洋葱的其他原料分别焯下水,沥干备用;热油锅,爆香蒜蓉,下入香芹和洋葱稍炒一下,再下其他原料炒匀,放入盐和鸡精,用淀粉水勾薄芡,即可出锅。
提示:这道菜要大火猛炒,时间不长,保持营养和色泽漂亮。银耳可以滋阴润肺,促进皮肤血液循环,加强细胞新陈代谢,有美白皮肤的功效;胡萝卜含有大量胡萝卜素,益肝明目、通便防癌;金针花具有安五脏、补心志、明目的功效;荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便等功效。此菜口感清爽,适合夏天食用。
海米毛豆烧冬瓜
原料:冬瓜400克,海米50克,毛豆仁100克。
调味料:黄酒10克,盐、鸡精、油各少许。
做法:海米用黄酒泡软,冬瓜去皮切片;热锅里放油,油热后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下,然后放入海米翻炒;倒入1小碗高汤或清水,汤开后调入适量盐、鸡精,用中火炖至冬瓜酥软即可。
提示:汤水放多少可随意,放多点就是汤,少一点就是菜。
关东煮
原料:骨汤800毫升,鱼丸4个,白萝卜1/2根,胡萝卜2根,海米5克。
调味料:盐5克。
做法:将白萝卜、胡萝卜清洗干净,刮去表皮。白萝卜切成2厘米见方的块。胡萝卜切成1厘米厚的圆片;骨汤倒入汤锅中,大火煮滚后加入盐和海米,改小火熬煮5分钟;汤锅改大火,放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜块,煮至沸腾,改小火熬煮10分钟至原料熟且入味即可。
提示:熬煮骨头汤,取猪棒骨1000克,老姜5片。猪棒骨剁成大块,用清水冲去表面血水和杂质。将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5升冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的水,转小火保持汤面微沸,熬煮2个小时即可。