1)关于儿童营养的十个说法

　　如何让孩子吃得更科学更有营养？在你脑袋里，或许已经有了一些传统而且扎了根的“饮食哲学”。可它们也许并不完全正确。看一看，下面的10个说法，以及关于这10个说法的事实真相！说法1、孩子需要吃红肉（牛羊肉）来预防贫血事实：孩子的年龄越小，出现铁缺乏的可能性越大。美国亚特兰大疾病控制与预防中心提供的数据显示， 1～2岁初学走路的孩子中，9%会出现铁缺乏。在3～5岁的孩子中，该比例降至3%，而6～11岁的孩子中，该比例为2%.初学走路的孩子完全可以从他们的饮食中获得大量的铁，这是个好消息。很多家庭是天生的素食者或者不吃牛羊肉。何况，肉比较硬，小孩也难以咀嚼。红肉含有易吸收的铁，因此，孩子适当地吃一些是有好处的。但是，初学走路的孩子，也可以通过吃强化谷类食品和面包、干果（如葡萄干）、菠菜、糖蜜、大豆、扁豆、鸡蛋、鱼以及家禽肉来满足身体对各种矿物质的需要。10岁以下的儿童每天至少应摄入10毫克的铁，这个数量很容易达到，一杯奶酪（含铁约8毫克）和两小袋葡萄干（含铁约2毫克）就行。如果你无法确定孩子是否缺铁，可以咨询专业医生。他们会根据孩子的喂养史等情况，给你提供一些建议。说法2、孩子不吃蔬菜就得不到必需的维生素和矿物质事实：有些孩子不喜欢吃蔬菜，却仍然很健康。原因是，他们喜欢吃水果。在孩子慢慢学习接受青菜、菠菜之类的绿色蔬菜过程中，水果是很好的营养替代品。如果你的孩子不吃胡萝卜，为了补充可能会缺乏的维生素A和胡萝卜素，你不妨给他吃一些杏或哈蜜瓜；草莓或橙子可以代替菠菜用来满足孩子对叶酸的需要。香蕉可以代替马铃薯作为钾的来源；柑桔类水果可以代替甘蓝满足维生素C的需求。但是，不论如何，蔬菜和水果毕竟无法完全互相替代。蔬菜不仅富含人体必需的维生素和矿物质，而且还含有多种促进健康的植物化学物质。所以，你一定要不断地为孩子提供蔬菜，让他接受并喜欢蔬菜。这一点非常重要。说法3、乳制品会加重孩子的感冒事实：乳制品会增加黏液的产生或者使鼻腔分泌的黏液变稠，这种说法是完全错误的。孩子感冒时，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起的产生。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，让人感到有点不舒服。当孩子感冒时，可以继续给他提供牛奶或其他乳制品。如果他不喝牛奶，可给他别的液体，如白开水、果汁、稀粥或鸡汤，直到他感觉好些。即使孩子没有什么食欲，也要让他喝足够的水，以防止脱水，并能使黏液流出鼻腔。说法4、为了预防肥胖，应该尽早限制孩子的脂肪摄入量事实：对于婴儿和刚学走路的孩子，他们的大脑和身体成长极其迅速，每天所需要热量（卡路里）40%是从脂肪中摄取的。发育中的大脑对脂肪酸及脂肪中的其他成分有着特殊的需求。因此，大部分专家建议，2岁以下的孩子要喝全脂牛奶，而不是脱脂牛奶。大一些的孩子仍然需要从饮食中摄入足量的必需脂肪酸，以利于皮肤健康正常成长、性激素的分泌以及维生素的吸收。但在2岁后，每天从脂肪中获取30%左右的热量（卡路里）就足够了。此外，食物中的脂肪还会让孩子觉得自己已经吃饱了。因此，如果你过多地限制孩子的脂肪摄入量，他可能会通过吃更多的其他食物来加以补偿。说法5、吃糖多会让孩子过度活跃事实：吃糖多对孩子没有这方面的影响。事实上，研究发现，吃了高糖饮食的实验室动物变得并不活跃。那么，这种不正确的说法从哪里来的呢？很可能是，当父母往往发现孩子吃了巧克力之类的糖果或喝汽水后变得异常活跃，而这两者都包含咖啡因。其实，咖啡因才是导致孩子活动过度的原因。说法6、给小婴儿添加新食物时要特别小心，因为许多孩子都对某些食物过敏事实：食物过敏反应并不像人们认为的那样普遍。事实上，真正食物过敏的孩子只有6~8%.荨麻疹、湿疹、呕吐、腹泻，或者在极端情况下，出现过敏性休克等，都属于食物过敏时出现的反应。容易引起过敏反应的食物主要包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果（如腰果和胡桃）、小麦、大豆、鱼和贝类，90%的过敏反应是由于添加这些食物而引起的。因此，添加这些食物时，要注意观察孩子有没有异常反应。如果怀疑孩子有过敏反应，可以带孩子到医院，向儿科医生咨询，必要时医生会为孩子进行过敏原的测试。说法7、牛奶是强壮骨骼是必需的营养食品事实： 是的，牛奶的确是最好的钙源之一。但是，如果你的孩子不爱喝牛奶，他同样可以从其他食物中获得足够的钙质供骨生长发育所需。这些食物包括：酸奶、奶酪、豆浆、甘蓝、豆腐、深色蔬菜以及添加钙的百分之百纯果汁（如橙汁）。营养学会所推荐的儿童每日钙的摄入量1～3岁：每天需要600-800毫克的钙4～8岁：每天需要800-1000毫克的钙9岁以上：每天需要1000毫克的钙说法8、当孩子生病时，最好是感冒时多进食，发烧时饿着点事实：任何时候都不要强迫或限制孩子吃东西。生病时，孩子需要所有能得到营养的食物和液体，这样，才能保证他有力量与病菌作战。但如果他不想吃或没吃完饭，你也不必太担心。孩子生病时，应当允许他吃想吃的东西，饿了就吃，不饿也没有必要非让他吃。别忘了，最重要的是给孩子补充足够的液体，比如稀粥、汤、果汁、牛奶等，以防止脱水。说法9、果汁是健康的解渴饮料事实：100%的纯果汁肯定比汽水更有营养，但它并不是孩子渴时要喝的最佳的饮料。相反，你必须要限制孩子的果汁摄入量。否则，喝太多果汁会降低孩子对营养更丰富的食物的食欲，并可能取代牛奶而成为唯一一种他想喝的饮料。此外，由于果汁含糖多，过量饮用可能会损坏孩子的牙齿或者引起胃部不适。营养学家建议：初学走路的孩子，每天将其饮用的果汁限制在100毫升。更大一些的孩子，每天的果汁消耗量也不应超过200毫升。另外，不要把果汁当作解渴的饮料，当孩子感觉渴时，白开水是最佳的选择。说法10、白面包没有营养事实：用全麦面粉制作的面包当然是比较理想的选择，因为全麦面包中的纤维素含量丰富，可预防便秘、心脏病、高血压和糖尿病。但这并不意味着白面包就毫无营养。白面包中常常富含铁和烟酸、叶酸、维生素B1和维生素B2.如果你的孩子不喜欢吃全麦面包，让他吃白面包也无妨。至于纤维素，他还可以从其他食物中获取比如水果、蔬菜等。

2)4款美味又营养的减肥食谱

　　减肥菜谱1.双菇凉瓜丝

　　原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，、酱油、糖、香油适量。

　　制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;

　　(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

　　(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软;

　　(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

　　功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

　　减肥菜谱2. 香菇豆腐

　　原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

　　制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空;

　　(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

　　(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

　　功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

　　减肥菜谱3. 枸杞烧鲫鱼

　　原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

　　制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末;

　　(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻;

　　(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。

　　功效：枸杞可防治，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

　　减肥菜谱4. 木耳豆腐汤

　　原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

　　制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片;

　　(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

　　功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇

3)产后让乳汁丰沛营养的小绝招

　　小宝宝出生后，新妈妈很快就会分泌乳汁，可是许多新妈妈对初乳并不了解，或者因为其他原因，放弃了提早给宝宝哺乳的时机，浪费了珍贵的初乳，实在太可惜。

　　新妈妈要掌握以下几个关键词，对自己的乳汁有一定的了解，让自己的乳汁丰沛而有营养。

　　关键词1：初乳

　　所谓初乳，是指产后头几天的乳汁，质稠而带黄色，所含脂肪较少，而球蛋白、抗体、微量元素、钙磷、白细胞等免疫物质都比较多，比其他时间的母乳抗病能力更强，对新生儿发育和抗感染十分重要。

　　正确做法：早开奶

　　也就是越早喂奶越好。新妈妈生完孩子稍事休息后，第1小时内就可以开始给宝宝喂奶了。让宝宝多吸吮，不仅能刺激乳房分泌乳汁，还可以增进母子之间最初的亲子感情。

　　关键词2：前奶、后奶

　　每次喂奶时，根据母乳分泌的先后，乳汁还有前奶和后奶之分。

　　先吸出来的奶叫前奶，虽然看上去比较稀薄，却富含水分、蛋白质，这也让纯母乳喂养的宝宝，在出生后4个月内一般不需要额外补充水。

　　前奶以后的乳汁，变成了白色，比较浓稠，这便是后奶了。后奶富含脂肪、乳糖和其他营养素，能提供许多热量，保证孩子吃后不会经常饿。

　　正确做法：千万不要把刚开始的乳汁挤掉

　　也不可喂一会儿这一侧又换另一侧，要让宝宝尽量吃空一侧再换，这样才可保证孩子摄取足够的营养。如果只吃前奶，孩子会比较瘦小;只吃后奶，又会缺少水分和蛋白质。

　　小宝宝出生后，新妈妈很快就会分泌乳汁，可是许多新妈妈对初乳并不了解，或者因为其他原因，放弃了提早给宝宝哺乳的时机，浪费了珍贵的初乳，实在太可惜。

　　新妈妈要掌握以下几个关键词，对自己的乳汁有一定的了解，让自己的乳汁丰沛而有营养。

　　关键词1：初乳

　　所谓初乳，是指产后头几天的乳汁，质稠而带黄色，所含脂肪较少，而球蛋白、抗体、微量元素、钙磷、白细胞等免疫物质都比较多，比其他时间的母乳抗病能力更强，对新生儿发育和抗感染十分重要。

　　正确做法：早开奶

　　也就是越早喂奶越好。新妈妈生完孩子稍事休息后，第1小时内就可以开始给宝宝喂奶了。让宝宝多吸吮，不仅能刺激乳房分泌乳汁，还可以增进母子之间最初的亲子感情。

　　关键词2：前奶、后奶

　　每次喂奶时，根据母乳分泌的先后，乳汁还有前奶和后奶之分。

　　先吸出来的奶叫前奶，虽然看上去比较稀薄，却富含水分、蛋白质，这也让纯母乳喂养的宝宝，在出生后4个月内一般不需要额外补充水。

　　前奶以后的乳汁，变成了白色，比较浓稠，这便是后奶了。后奶富含脂肪、乳糖和其他营养素，能提供许多热量，保证孩子吃后不会经常饿。

　　正确做法：千万不要把刚开始的乳汁挤掉

　　也不可喂一会儿这一侧又换另一侧，要让宝宝尽量吃空一侧再换，这样才可保证孩子摄取足够的营养。如果只吃前奶，孩子会比较瘦小;只吃后奶，又会缺少水分和蛋白质。

　　关键词3：稀奶、稠奶

　　即便是从一只乳房里分泌的乳汁，也会有时浓、有时稀，这是不同体质或不同营养状况造成的。一般来说，如果妈妈平时膳食平衡，营养均衡，奶水会比较浓，这样的乳汁营养相对比较丰富。如果妈妈营养跟不上，吃的东西比较稀，乳汁也会稀一点儿。奶水稀一次两次无所谓，如果一直这样，就难以满足孩子的营养需求。

　　正确做法：妈妈要增加蛋白质的摄入

　　这是为了保证乳汁的营养。但要注意营养不要过于丰富。大鱼大肉吃多了，奶水上有时会漂着一层油，宝宝吃了这样的奶，根本消化不了，很容易出现脂肪泻。因此，新妈妈不能补过，肉、豆制品、鸡蛋、蔬菜水果，按比例搭配，保证自己的营养摄入，不挑食就行了。此外，辛辣、刺激性食品、易过敏食品、酒精等，在哺乳期间都要限食。

　　关键词4：过渡乳、成熟乳

　　按照产后时间的不同，母乳分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。其中，初乳和成熟乳最为重要。

　　成熟乳是产后第7天至9个月分泌的乳汁，此时母乳各种成分比较固定，其中蛋白质、脂肪和糖的比例为1∶3∶6。

　　初乳和成熟乳之间的母乳叫过渡乳，这一时期很短，但此阶段母乳含脂肪最高，蛋白质、矿物质逐渐减少。

　　9个月之后的母乳就是晚乳了，晚乳中各种成分含量均有下降，分泌量减少。

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