①糖尿病可以吃山药不

　　糖尿病患者可以吃山药，尤其是铁棍山药或者淮山药。中医认为山药有健脾益肾的作用，但是山药的主要成分是碳水化合物、淀粉，能让血糖升高，所以糖尿病病人吃山药时，要适当减少主食的用量。比如炒菜时偶尔有一点山药，这时不需要减少主食，但如果山药食用量比较多时，就要减少主食的摄入，比如一顿应该吃二两馒头，现在吃的山药比较多，就只能吃一两馒头，也就是同等量的减少碳水化合物摄入，这样的话糖不会升高。如果馒头吃二两，山药再吃的很多，血糖一定会升高。

　　所以建议糖尿病病人多吃杂粮，比如山药、玉米、荞麦都可以，但是像山药含淀粉比较多的这一类食物，吃的时候需要减少主食的用量，否则血糖会升高，比如莲藕。莲藕淀粉含量比较高，同样少量吃莲藕不需要减主食，大量吃的时候还是要减少主食的用量。

②山药不去皮能吃吗

　　山药不去皮是可以吃的。山药是非常有价值的食物，山药皮也是非常有营养的物质。山药皮具有很高的营养价值和药用的价值，能预防心血管系统脂肪沉淀，医学上一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。因此山药不去皮、煮熟吃，是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药的营养。但是如果山药不去皮吃，味道有点土腥味和涩味，会影响口感。不过山药皮是可以食用的，对人体是有益的，因为山药皮内含有丰富的生物碱，对皮肤美容都有效果。但是不可以过量食用，有些人对生物碱有过敏的现象。所以，如果有过敏的现象，就不要食用山药皮。

③山药不能与什么同食

　　1、虾，山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　2、鲤鱼，山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　3、猪肝，山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4、鲫鱼，山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、黄瓜，山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。