(一)多吃蔬菜补充维生素C 减肥又美容

　　导读：一般水果的维生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的营养素含量可以直接通过颜色来判断。一般绿色蔬菜和橙黄色蔬菜都含有较多的胡萝卜素，绿叶蔬菜和辣椒富含维生素C;一般瓜果实类蔬菜维生素C较少，但是苦瓜例外，苦瓜的维生素C含量可高达84mg/100克。

　　维生素C

　　维生素C是一种小分子物质。大家都知道它是一种重要的抗氧化抗衰老营养素，但是你有可能不知道的是它与减肥也有很大关系。

　　维生素C本身不能减肥，但是缺少维生素C会影响减肥的效果。近年来科学家发现那些维生素C摄入充足的人，运动的时候消耗燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多30%。

　　维生素C已经被证明在人体合成肉碱的过程中发挥了主要作用。肉又叫维生素Bt，它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。这种蛋白质能把脂肪分子送往燃烧脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃烧。如果在新陈代谢过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。

　　推荐食物：

　　西兰花、西红柿、苦瓜、红薯、黄瓜、黄豆、白菜、芹菜、韭菜

(二)老人多吃胡萝卜可补充维生素C

　　萝卜富含维生素C,清热利尿，是一种具有诸多功效的蔬菜，老人宜多吃，有利健康长寿。

　　中医认为，萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。有研究证明，将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。

(三)过量补充维生素c有害无益

　　美国流行病学家德怀尔博士，最近在圣地亚哥举行的美国心脏学会会议上指出：过量服用维生素c有可能加剧动脉硬化的发展。

　　德怀尔博士等人发现：那些服用各种维生素c药丸的人，其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快，而且维生素c的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快。如果每天服用500毫克维生素c，连续服用至少一年后，动脉壁增厚的速度是那些没有服用任何营养品的人的2.5倍。如果这些人在服用维生素c的同时又吸烟，那么动脉壁增厚的速度将达到正常人的5倍。

　　尽管有研究证实，补充高剂量的维生素会提高白细胞的功能，改善吞噬细胞的嗜菌能力，提高抗体和补体的水平，从而显著提高机体的抵抗力。

　　但是，美国学者的发现告诉我们，在照顾自己免疫系统的同时也要考虑一下自己的血管。心脑血管病患者尤其需要引起注意。

　　此外，长期过量服用维生素c，还会诱发尿路结石。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。

　　我国全军临床营养专业委员会主任委员、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联教授此前也认为

　　每日摄入30毫克维生素c，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。过量补充维生素c有益无害。