(一)7种饮食习惯对营养的影响

　　不同的饮食习惯对营养的吸收有不同的影响。

　　#hzh_woman { display: none; }1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。

　　真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。

　　2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。

　　真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。

　　3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。

　　真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。

　　4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗?

　　真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。

　　5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。

　　对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。

　　6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。

　　真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。

　　7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。

　　真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。

　　小提示：不同食物留住营养窍门 蔬菜：大火快炒 蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。

　　肉类：和汤一起吃 不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 面：蒸比煮好 因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。

　　（实习编辑：嘉瑶）

(二)胎儿发育对营养的需求

　　1、脑发育 胎儿脑细胞数的快速增殖期是从孕3周到出生后一年，随后脑细胞数量不再增多，而是脑细胞体积开始增大直至2岁左右。因此，妊娠期间的营养状况可以直接影响孩子大脑的发育程度。 营养不良婴儿的大脑重量、总蛋白质含量和脱氧核糖核酸的总量较少较轻，且大脑细胞总数只有正常婴儿大脑细胞数的82%。出生前和出生后均有营养不良者，即使出生后营养得到改善，智力恢复仍然较慢或难以恢复。所以胎儿生长发育时期对孕妇及时的营养供给是极其重要的。最新的研究结果表明：与人智力有关的大脑椎体细胞和树突的形成是在胎儿期，不饱和脂肪酸——α-亚麻酸是胎儿脑细胞形成和树突发育的重要物质，可使胎儿大脑椎体细胞增长，促进细胞分裂增殖，树突分支增加，使将来孩子智力与视力更好。 2、出生体重 胎儿的生长发育完全依赖母体供给营养，胎儿营养的好坏不仅关系着胎儿的生长发育，而且关系着孩子的一生。美国一份调查研究表明，15%的低出生体重婴儿，其中2/3为早产儿，其余为宫内发育迟缓，主要由于母亲孕期营养不良所致。孕妇的合理营养有助于胎儿的体格发育，使低体重儿发生率减少，新生儿死亡率降低。 3、畸形 孕期某些营养素缺乏或过多，有导致胎儿先天性畸形的危险。而合理的营养，不仅能防止某些先天性畸形的发生，而且能使父母双方优良的遗传因素在胎儿生长发育过程中得以充分发挥。 4、自然流产 流产原因有很多，其中可由孕妇维生素E缺乏引起的严重营养不良及贫血等造成。 5、早产 孕期营养不良主要是能量、蛋白质摄入不足，是造成早产发生的重要原因之一。

(三)蔬菜营养的四个等级

　　科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

　　甲类蔬菜

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

　　乙类蔬菜

　　营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

　　丙类蔬菜

　　含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

　　丁类蔬菜

　　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

(四) 给胃口差孕妈补营养的蔬果汁

　　蔬菜对于每一个人的健康都起着很重要的作用，怀孕期的准妈妈也不例外。下面就来看看给胃口差孕妈补营养的蔬果汁都有哪些吧！

　　香蕉蔬果汁

　　营养点评：富含膳食纤维

　　材料：卷心菜……50克，香瓜……1/2个，香蕉……1根，柠檬汁……1/2大匙，蜂蜜……适量。

　　做法：

　　1.将卷心菜洗净，香瓜削皮切块，香蕉切块。

　　2.卷心菜、香瓜榨汁后，加入香蕉，再放入果汁机加开水2杯打碎，即可倒入饮用。

　　枸杞蜜豆浆

　　营养点评：富含植物优质蛋白

　　材料：干黄豆……60g，枸杞……10g，蜂蜜……10ml

　　做法

　　1.将干黄豆淘洗干净，加入350ml的水浸泡一日，备用。

　　2.枸杞洗净，待用。

　　3.将泡好的干黄豆和枸杞装入豆浆机的网罩内，加入适量清水，启动豆浆机自动打磨倒出豆浆。

　　4.将豆浆加热，煮熟，之后可以放入蜂蜜，以及一些自己喜欢的蜜豆或玉米片。

　　鲜榨玉米汁

　　营养点评：富含钙、维生素B族

　　材料：甜玉米……2根，水……适量

　　做法：

　　1.甜玉米拨去外皮及玉米须，用刀从一端切至另一端，将甜玉米粒全部切下。

　　2.锅中放入适量清水，将甜玉米粒放入，大火烧沸后转小火煮制15分钟。

　　3.将甜玉米粒及汤水离火后稍稍放凉。

　　4.以3：4的比例将甜玉米粒和水倒入搅拌机中，搅打成玉米汁。

　　5.最后倒出即可饮用，冷藏口感更佳。

　　小贴士

　　甜玉米与老玉米和糯玉米不同，含水量更大，味道脆甜细嫩。挑选时可用指甲轻轻挤压玉米粒，如果粒中有明显的汁水渗出既是甜玉米。

　　南瓜豆奶橙汁

　　营养点评：富含维生素E

　　材料：南瓜(去瓤)……80g，橙……1/2，豆奶……1/2杯，蜂蜜……1小勺

　　做法

　　1.把南瓜用保鲜膜包起，然后放入微波炉内加热2～3分钟，再拿出来去皮切成2cm的小块。

　　2.用榨汁机榨出橙汁。

　　3.然后将南瓜块、橙汁、豆奶、蜂蜜放入搅拌机中搅拌即可。

　　西芹苹果汁

　　营养点评：富含生物类黄酮

　　材料：西芹……200g，苹果……1/2个，柠檬汁……1/4个

　　做法

　　1.西芹切成适当大小。

　　2.苹果去皮去核切成适当大小。

　　3.柠檬去皮去核切成适当大小。

　　4.将切好的西芹、苹果、柠檬放入榨汁机中榨汁即可。

　　黄瓜菠萝汁

　　营养点评：富含维生素C

　　材料；小黄瓜……2条，菠萝……1/4个 ，蜂蜜……1小勺

　　做法

　　1.小黄瓜洗净，去掉有苦味的尾部，再切成细小的碎块；菠萝去皮，切成碎块。

　　2.将黄瓜、菠萝放入搅拌机中，搅拌成汁。

　　3.饮用前，加入蜂蜜即可。

　　Tips：具有利尿作用，适合膀胱障碍、肾结石患者饮用。

　　编后语：

　　如果将蔬菜加入果汁中感觉别有一番创意吧，特别对孕期胃口不佳的妈妈，一杯蔬果汁可以为你补充不少营养哦！